老粵菜杓中藝品 台中美學藝文能量豐沛

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台中被稱為「美學之都」,長期舉辦國際性表演以及高品質的藝文活動,台中的「文教力」替民眾提升幸福感,在《遠見雜誌》縣市總體競爭力評比,以及《天下雜誌》幸福城市大調查,台中的「文教力」雙雙拿下六都「第3名」,走進七期豪宅區品嘗別具一格的米其林美食,更能感受台中的優雅與時尚。

圖/TVBS
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TVBS主播游皓婷:「台中七期是豪宅聚落,在這邊大家也可以就近感受到美學,除了建築物帶來驚奇之外,有更多的藝文活動,創造接近美學的可接近性與溫度。」

TVBS主播游皓婷:「可以跟那隻豹在一起(沒有錯)是這樣嗎?」

金光閃閃AR豹,從平台鋼琴一躍而起,帶我們在台中歌劇院遨遊,探索不一樣的「音樂展」。

從鋼琴88鍵發想延伸88條線的AR豹,是爵士鋼琴家陳若玗的化身,跟著他漫遊喧鬧的紐約街頭,聽他將古典樂的細膩融合爵士樂的隨興,邀請觀眾走進數位音樂展,跟音符跳在一起。

陳若玗是國內史上第一位獲選為「史坦威國際藝術家」的台灣爵士鋼琴家,他將世界巡展AR互動音樂展第一站,獻給家鄉台中。

旅美爵士鋼琴家陳若玗:「陽光灑進來就是琴鍵在地上,你就是踩在音符上面的感覺,同時也是讓自己跳脫限制,當我看到這面鏡子的時候,看到我好像看到了自己。」

策展團隊橫跨紐約東京台灣,融合音樂科技、藝術與空間,打造叛逆優雅純粹有力量的爵士樂。

旅美爵士鋼琴家陳若玗:「音樂展這個東西在目前台灣,也不是很多就很少,我們希望帶一個新的能量新的想法,進來台中歌劇院,希望說未來有更多更創新的東西,也會坐落跟發生在台中市。」

形塑一個城市的美學文化,並非一呼百應,需要更多凝聚力需要更多知音。

旅美爵士鋼琴家陳若玗:「轉角就遇到藝術的感覺,我們是用非常高規的方式,去做這個(音樂展)精緻度,創作音樂也創造夢想,那個夢想會從小小的想法開始發芽。」

希望從世界各地帶來更多頂尖藝術家,在台中紮根創作分享,這是策展團隊的冒險與初衷。

音樂互動展策展人郭歆蕙:「在建築的世界裡面他們會說,建築是凝固的音樂那音樂是流動的建築,用鋼板用最堅硬的鋼板,去形塑出最柔軟的曲面,其實它也在呼應若玗音樂中的剛柔並濟。」

音樂互動展策展人郭歆婷:「最真實的感受對我而言是說,能看大家能來到這裡,有2秒或者10秒的體驗,我都覺得非常值得,(忘我地搖擺身體)沒有錯。」

TVBS主播游皓婷:「來到美學之都台中感受藝術氣息,不能夠錯過的就是台中七期豪宅聚落,也是所謂的米其林美食聚落,今天我們要去找的這間,是罕見開在二樓的私房老粵菜餐廳,據說裡頭的招牌菜,人氣吊燒脆皮雞深受饕客喜愛我們去看看。」

圖/TVBS
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從歌劇院步行3分鐘,就能品嘗米其林美食,餐廳門口擺上兩屆餐盤推薦殊榮,那是掌杓者對老粵菜的堅持。油淋脆皮恰到好處,全憑師傅的真功夫,米其林秘密客給了這樣的評價,「由香港主廚帶領,善用在地新鮮食材。」,「烹調出一系列傳統粵菜」。

點心、燒味、小炒,一應俱全,香港粵菜名廚葉志光深怕好味道失傳,選擇在台中端出,最想給客人品嚐的拿手私房菜。

米其林餐盤推薦餐廳創辦人胡佳曙:「葉師傅的鮑參翅肚這些很高檔食材的功力,其實是非常非常棒的。我們打的不是一個非常貴的廣東菜餐廳,它整個呈現手法的部分,達到一個大家會很訝異說,「這東西可以做到這樣程度」。」

沙母油炸翻炒,這一道「古法沙母炒糯米」,鑊氣滿盈,帶著奇妙的煙火氣焦香味濃香淋漓。

米其林餐盤推薦餐廳創辦人胡佳曙:「沙母裡面的蟹膏是最濃郁的,它在整個用油逼出香氣之後,再用上湯下去把裡面的精華煮出來,再混著糯米去生炒到熟的過程,糯米必須要炒到不軟爛,可是又不會太硬。」

深受饕客喜愛的還有「柱侯牛腩筋煲」,以本土溫體牛牛筋先燉一個半小時,再將牛腩下到砂鍋燉一個小時。

米其林餐盤推薦餐廳創辦人胡佳曙:「最常聽客人肯定就是2句話,「哇在你們這邊吃的跟在香港吃的」,「沒有什麼太大差異」,「哇你們這邊很多菜在香港也吃不到」,對我們就是一個非常大的鼓勵。」

台中米其林摘星餐廳有5間,分別是1間二星、4間一星,31間餐盤推薦餐廳集中在市政北二路,另外有33家餐廳登上必比登推介名單,功夫大廚帶領食客提升味蕾體驗,吸引饕客到台中感受餐盤美學,米其林美食替房市鍍金,藝文力替城市提升幸福感。

圖/TVBS
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1996年大墩美展在大墩文化中心開辦,2002年擴大為國際性美術比賽,從在地走向全國接軌國際。戶外爵士音樂節,是台中藝文邁向國際化一大關鍵,每年10月吸引國際人士朝聖,以自由即興的風格展現多元音樂型態,呼應台中悠閒愜意的都會生活文化。

台中市文化局局長陳佳君:「大概四五點到六點中間,太陽還沒有下山但是,它又不會讓你覺得很酷暑很酷熱,清風徐徐吹來你會覺得很舒服。」

欣賞夕陽感受平靜悠閒,從市府大樓惠中樓8樓望向周邊商辦大樓,窗景就像一幅畫。

台中市文化局局長陳佳君:「景觀或者整個空間都其實有規劃設計過,你在過程裡還可以不經意遇到公共藝術。」

推廣山海屯城藝術之美,台中已經準備好要成為「文化大客廳」。

台中市文化局局長陳佳君:「2019年市長剛上任的時候,台中市當年藝文參與人數,就將近3千多萬,場次就將近6千多場次,他們非常願意走出來。」

台中正在創造新的藝文火花,讓群眾的日常貼近藝術,從餐盤到展場,每個角落都能感受美好。

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