Yahoo奇摩新聞 老闆不甩食材壞了「叫你用你就用」！主廚走人1週就出事…鄉民點名寶林茶室代班廚師：是倒霉嗎？
台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至30日止已有23人中毒，其中5人重症、2人身亡，引起全台關注。就有從事餐飲業的網友也分享過去曾被老闆要求將壞掉食材賣給客人的經歷，當下氣得他離職走人，一句「餐飲人要有餐飲人的堅持」也被大批網友盛讚。
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粉專「道長食錄」28日發文表示，寶林茶室食物中毒事件爆發後，讓他憶起近20年前的一次經歷，當時美式漢堡剛引進高雄，人氣相當火熱，他也受邀在某美式餐廳擔任主廚。「道長食錄」表示，他有個「每天開業前會先品嘗所有原料」的習慣，某個上班日，餐廳剛好剩下6人份的義大利麵白醬，他嘗到異味後，便拿出來準備丟棄。
當時剛好碰到餐廳老闆巡場，「道長食錄」也被老闆詢問為何丟棄這批白醬，他便回道：「奶製品有味道不能用」，沒想到卻被老闆開罵：「這些損失成本丟棄要算誰的？我是老闆，我叫你用你就用！」不過「道長食錄」認為不能將壞掉的食物繼續販售給客人食用，依舊堅持丟棄白醬，而老闆則跳腳怒轟：「你不聽我的，那你可以滾了，現在不要做了！」
「道長食錄」當下就和另一位助理廚師馬上離開該餐廳，怎料1週後，這間餐廳就爆出「高雄13人學生食物中毒事件」，但因當時並不盛行餐廳保險，於是老闆最後只好賣房賠償，而「道長食錄」也以hashtag強調「#餐飲人要有餐飲人的堅持」。PO文曝光後引起大批網友盛讚：「連自己都不敢吃的東西，就不要弄給客人吃，食品真的靠良心」、「滾總比最後被抓去關的好…聰明的選擇」、「好險當時你走人了，現在代班廚師被起訴了！」
至於寶林茶室食物中毒一案，餐廳負責人黎仿軒、王姓店長與代班的胡姓廚師3人，在接受檢警問訊後，都依涉犯食品安全衛生管理條例、過失致死等罪列為被告，限制出海、出境，訊後無保請回。
事實上，信義分店平常是由周姓廚師負責，但因他最近休假，才由原本在北車微風店上班的25歲越南籍胡姓廚師代班，更爆出胡姓廚師已連續9天上班；據了解，胡姓廚師接受問訊時表示，餐廳有什麼食材就用什麼食材，並無特別選用其他材料、香料，若食材不夠，則是由老闆黎仿軒黎統一叫貨，並非由廚師負責。
如今胡姓廚師也成被告一事，也引起PTT鄉民熱議：「代班的是不是超倒霉？」PO文曝光後也引起兩極熱議：「不好說，搞不好是他把過期食材挖出來的」、「還沒調查完不要亂下結論」、「很難卸責吧，如果別人家也有叫同樣的貨沒事，那主因就是這家店保存或操作不當，身為廚師沒有把關好食物品質，感覺背定了」、「代個班還要吃過失致死，有夠慘」、「老闆叫的貨，廚師背的鍋？」
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