Yahoo奇摩新聞 自助餐配菜怎麼挑？營養師揭5地雷 甜不辣、茄子都上榜
自助餐店多樣性的菜色，常是外食族用餐的首選，但並非每道菜都很健康，或許我們都知道少吃油炸類、多吃蔬菜，卻忽略蔬菜在經過大量的油拌炒後，可能也會成為地雷食物。營養師Ricky's Time挑出5種在自助餐店「不推薦」的配菜，只要記住其中的原理及觀念，下次挑選菜色時，也能吃得更健康，減去對身體不必要的負擔。
甜不辣
甜不辣屬於加工製品的澱粉，而且通常都與糖醋醬拌炒，如果又配上一大碗白飯，熱量會相當可觀，偶爾嘴饞可以小吃一點，但不建議作為日常飲食攝取。
酸菜炒大腸
大腸屬於內臟類食物，通常油脂含量較高，雖然當中微量元素特別多，但膽固醇含量也相當高。其它如大腸麵線、四神湯等，有心血管疾病或慢性疾病者，都盡量不要吃。
茄子
茄子雖然是蔬菜，且營養價值高，但由於它往往是以炸、炒的方式料理，因此油脂和醬汁用的多。
乾煸長豆
根據季節的不同，常見的還有四季豆，這類料理同樣容易加入過多的油去炒，看到上面一層油亮亮，就盡量不要吃。另外，有些先炸後滷的食物，如排骨等，也不推薦吃。
麻婆豆腐
豆腐本身是營養的食物，但麻婆豆腐裡的勾芡，讓整道菜的澱粉油脂含量飆高，再加上又是很下飯的料理，一定會忍不住多配幾碗白飯。
總結
高油脂拌炒的蔬菜、高脂肪食材、加工食品、勾芡多還有油炸，都是該避免選擇的類型，下次在自助餐夾菜，可以睜大眼看看，是否符合這些條件，自己在家做菜時，也能用健康的烹煮方式，享受美味料理。
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責任編輯／廖靜涵、陳威詠
