自製「意大利軟芝士」

Man Lam

自製?意大利軟芝士? 又叫馬斯卡彭芝士?? 今次係為左整一個「Tiramisu龍貓扑扑蛋糕」而整，其實之前已經分享過好幾次自製呢隻軟芝士， 今次又再分享比大家?? 材料簡單，只要有淡忌廉同檸檬就整到，而且做法容易，只需要將淡忌廉加熱，加檸檬汁煮至濃稠，然後隔去乳清，咁就得架喇！！ 每當我整甜點需要用佢時，都會自己整，簡單易做?? 食譜連結： https://www.facebook.com/share/p/uSE571WrPK1DWFAp/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
淡忌廉 570 ml
檸檬汁 28.5 ml

食譜份量
400 g N／A

作法:
1 ：


1. 先將淡忌廉以小火加熱至冒煙和鍋邊開始起小泡（約7-10分鐘：需略為攪拌） 2. 加入檸檬汁（淡忌廉會開始濃稠；需快手拌勻），煮至開始出現紋路（約15-20分鐘左右；邊煮邊攪拌；煮至顏色呈淡黃色；可用手指在刮刀上輕輕一劃，刮刀上的淡忌廉有明顯的痕跡），熄火
2 ：



3 ：


1. 蓋上蓋子，放進雪櫃冷藏12小時／將淡忌廉連同煲子坐冰水冷却；約20分鐘；略為攪拌）
4 ：



5 ：



6 ：



7 ：


1. 完成後，用瀘網過瀘（隔去乳清；可先在瀘網上放上廚房紙），放進雪櫃冷藏24小時
8 ：



9 ：


1. 從雪櫃取出，以擠壓的方式壓出剩餘的乳清後，放進雪櫃冷藏

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55636
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