臺東慢食節「很香餐桌」 山野香氣化為精彩盛宴

2022臺東慢食節秋日場，將於10月29日、30日一連2天在「臺東舊站特區」登場，以「很香餐桌」為主題，邀請料理人與民眾一起探索體驗「臺東香」，也歡迎有意參與的臺東料理人，踴躍參加8月份廚藝精進系列課程及店家甄選，一起在慢食節中施展香料魔法。

香料有如料理中的魔法師，能夠校味、去腥、增香，正如電影《香料共和國》所述：「生命裡不能沒有香料，就像不能沒有太陽。」而香料風味更是深植於各族群的飲食文化DNA，乘載了關於家鄉、族群、地域的味蕾記憶。

縣府農業處表示，臺東的山林與土地，有著許多運用植物、氣味的傳統智慧與飲食特色，例如秋日開花結果的羅氏鹽膚木，果實表面帶有鹽的結晶，是在山上煮湯時的鹽巴；大葉楠的果實曬乾後磨成粉，加一點點在湯裡，就可以釋放出食物的豐富滋味。

農業處指出，每一次的慢食節籌備，都是探索臺東飲食文化、料理人們集體創作的歷程，為鼓勵廚人們展開「很香餐桌」主題料理研發，將於8月舉辦2場廚藝精進系列課程，邀請香料女王陳愛玲、慢食三星餐廳Sinaser 24主廚楊柏偉Nick，示範說明香料的搭配邏輯，以及與食材間的搭配運用。活動詳情將公佈於「發現臺東慢食」粉絲專頁。