與餐酒館「安多尼歐」同老闆 新餐廳獲米其林青睞

民視新聞／鄧山田、陳姵妡 高雄報導

因為疫情跟缺工衝擊，高雄知名餐酒館「安多尼歐」，在6月熄燈，但沒想到老闆陳介宇經營的另外一家餐酒館，經營短短1年多，就得到米其林的青睞，店內最大特色，就是木炭直火碳烤特殊的香氣與口感，保留頂級肉質的原汁原味，讓老饕一吃就上癮。

肉排的油脂滴落木炭激起熊熊火焰，宛如一場聲光香氣交織的廚藝實境秀，大塊澳洲和牛橫隔膜，散發濃郁焦香，而內層則是香嫩的頂級口感。

不只如此，店內備有窯爐和大型炭火燒烤爐，極其罕見的鹿肉料理，同樣都是直火炭烤，這家餐酒館，是少數結合西式、台式手法的餐廳，最大特色就是木炭直火碳烤特殊的香氣與口感，保留頂級肉質的原汁原味，連醬汁都是主廚一手調製。

餐酒館主廚Josh說，「像我本身是來自馬來西亞，我那邊的一些辛香料，去做一個出發點，去想這個醬汁怎麼搭配，就是看這個醬料的底味，到底是配海鮮多一點，還是配肉類比較搭這樣子。」

對料理的創意與用心，讓這家低調的餐酒館，開幕短短一年多，就獲得饕客強力推薦。

餐酒館老闆陳介宇說，「我們（股東）兩個都高雄人，所以我們本來就比較知道在地人的喜好，我們希望吃東西不是只有單純的吃美食，希望現場有火的舞蹈火的表演，我覺得直火是最適合高雄的一種方式。」

其實陳介宇，在這家餐酒館創立前，也曾是紅極一時餐酒館「安多尼歐」的老闆，但安多尼歐因為缺工加上疫情衝擊，忍痛在六月份熄燈，但陳介宇不氣餒，一手打造的這家新餐酒館，好口味獲得米其林殊榮。

餐酒館老闆陳介宇說，「當初入選米其林的時候，老實說我們整個團隊都非常的意外，蠻惶恐的因為很希望，能夠繼續保持我們原有的水準，而且要很謝謝，一路以來支持我們的每一個客人。」

即使安東尼歐走入歷史，但老闆跟主廚的用心，在這家餐酒館浴火重生，連手打造出愜意的用餐空間，也讓這家餐廳，成為老饕必收的口袋名單。

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