芒果奶酪做法簡單學 搞懂完美義式奶酪比例 甜點控必看！

夏天想吃冰涼的奶酪又不想出門曬太陽嗎？蘿潔塔的廚房示範簡單的義式奶酪做法，講解製作完美義式奶酪的比例，並結合正盛產的芒果，帶大家學會酸甜好吃、不膩口的芒果奶酪做法。搞懂奶酪做法和比例後，不論是搭配草莓、藍莓或其他水果，即可輕鬆快速做出媲美甜點店的義式奶酪囉！

芒果奶酪做法重點

1. 義式奶酪的鮮奶與鮮奶油的比例，可抓在3：2或是1：1。

2. 吉利丁片可替換成吉利丁粉，按照包裝指示製作即可。

芒果奶酪食材

吉利丁片3片、鮮奶300毫升、鮮奶油200毫升、芒果2顆、檸檬半顆

芒果奶酪調味料

上白糖55克

芒果奶酪做法步驟1：奶酪製作

吉利丁片不要折斷，用冷水慢慢泡5分鐘，接著拿一個鍋子倒入35公克的上白糖，加入300毫升的鮮奶，開中小火慢慢攪拌鮮奶煮到小滾，小滾以後轉小火。隨後用手將泡好的吉利丁片瀝乾，加入牛奶中攪拌均勻，直到吉利丁片溶解後關火，緩慢倒入鮮奶油攪拌，接著用濾網過濾裝到量杯裡，順手檢查是否有殘留的吉利丁塊，最後盛裝到裝奶酪的杯具中，每杯大概裝1/2的奶酪，蓋上杯蓋或封上保鮮膜，放到冰箱冷藏4到5小時直到凝固即可。

芒果奶酪做法步驟2：製作芒果醬

將2顆芒果削皮後，沿著芒果果核兩側下刀，分成2片果肉和果核，並將果核周邊的果肉切下，因為打芒果泥時不加水，所以須將果肉切小塊，放入1顆半的量到食物調理機中，擠入半顆的檸檬汁、倒入20克的上白糖，讓芒果醬有酸酸甜甜的風味，把剩下的半顆芒果裝到保鮮盒放入冰箱備用。如果芒果本身就很甜，糖可以加少一些，接著按下調理機開關打芒果泥，並裝入容器中放冰箱備用。

芒果奶酪做法步驟3：組合芒果奶酪

經過大約5小時候，拿出奶酪稍微輕輕搖晃，如果奶酪不會流動，表示奶酪有成功凝固，接著在奶酪表層倒上芒果醬，再放上適量的芒果丁裝飾，消暑爽口又甜而不膩的芒果奶酪即可上桌。而這個方法也適用於製作草莓、藍莓口味的奶酪，學會以後就能在家享受高品質又好吃的奶酪囉！

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責任編輯／梁譽耀