Yahoo奇摩新聞 芒果挑選必學4原則 芒果切法有6招 青芒果作法一次看
吃芒果的季節悄悄來臨，台灣好食材Fooding教你芒果挑選必學4原則，了解好吃的芒果怎麼挑，認識本土、外來、改良的芒果種類，才知道芒果怎麼買最好。芒果的保存也十分重要，搞錯放冰箱的方式，芒果反而容易壞。吃芒果前最燒腦的問題是怎麼切，下方提供6招芒果切法，選擇自己喜歡的方式，爽吃當季芒果不成問題。
芒果品種
台灣芒果的種類相當多，每一種芒果的外型、風味都不太一樣，芒果可粗分為本土、外來、改良，再細分許多品種。
1.本土芒果：土芒果、芒果青
芒果青是未成熟的土芒果，通常芒果青會拿來醃製成青綠、酸甜的情人果。
2.外來芒果：愛文、凱特、聖心、海頓
外來芒果中，愛文芒果是最廣為人知、受歡迎的品種。
3.改良芒果：金煌、玉文、四季、金蜜、台農一號
眾多改良芒果中，四季是唯一整年都有生產的芒果。
芒果挑選4原則
芒果最好吃的季節在端午節前後，不過也要注意芒果挑選4原則，以免挑選到不新鮮、壞掉的芒果。
1.果型飽滿呈橢圓形。
2.外皮色澤均勻。
3.不要有黑色斑點。
4.蒂頭要有果粉。
芒果有黑點可以吃嗎？
農委會表示，芒果表皮的黑點可能是黑斑病或炭疽病，若黑點不多，只要切除就可食用，但如果芒果皮變色，散發臭味，就要馬上丟棄。
芒果保存方法
農委會提醒，芒果常溫保存可以放3到5天，但如果芒果已軟熟，就要用報紙包好冷藏保存，並盡早食用完畢。冷藏保存若用塑膠袋包裝芒果，可能會產生水溼，導致芒果腐爛。
芒果熱量和營養
農委會表示，芒果富含膳食纖維與維生素，一天吃一顆500公克的芒果，就能滿足人一天所需的維生素C、維生素A。而台南農業改良場指出，一般甜度下，每100公克的芒果只有40到60大卡的熱量，是中低熱量的水果。
芒果切法6招
芒果中間有煩人的芒果核，切芒果下刀時總會卡刀，導致芒果果肉削不乾淨，非常惱人，以下整理出芒果切法6招，完美切好芒果。
1.井字切法
芒果橫切分半，在果肉上畫出方格即可。
2.玻璃杯去皮法
切下的芒果沿著玻璃杯緣去除果皮。
3.香蕉剝皮法
用刀背輕輕按摩芒果，在外皮畫4到5刀。
4.湯匙去皮法
用大湯匙沿著果皮、果肉邊緣切入，分離果肉。
5.環狀橫切法
刀子沿著芒果切一圈，扭轉後分離籽和果肉。
6.切成芒果花
將芒果蒂頭切除，用鐵叉固定，一邊旋轉一邊切出花瓣狀。
青芒果製作3步驟
材料：芒果青
調味料：鹽巴、冰糖
青芒果作法步驟1
芒果青去皮，對半切開後去除果核，再將青芒果切成條狀。
青芒果製作步驟2
醃漬芒果青，一盤芒果青灑2.5茶匙鹽巴，拌勻後放入網袋，用重物壓2小時直到出水。
青芒果製作步驟3
出水後清洗芒果青，再用冰糖醃漬，4碗芒果青就要用1碗冰糖，攪拌均勻後待冰糖溶化後撈出，盛盤即可完成。
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責任編輯／梁譽耀
