荔枝吃太多會怎樣？荔枝保存可以怎麼做？4大QA認識「果中皇后」

荔枝果皮鮮紅、果肉雪白、香甜多汁的特性，讓老饕愛不釋手，每到夏天荔枝盛產季節，許多人家的餐桌也都會出現一串串荔枝。你知道荔枝營養有哪些嗎？荔枝吃太多會怎樣？荔枝保存又該注意什麼？一起來了解！

荔枝營養有哪些？吃荔枝有什麼好處？

荔枝是夏季盛產的美容聖品，有「果中皇后」的雅稱，根據食藥署食品營養成分資料庫，每100克的荔枝含有熱量65大卡、水分81.8克、膳食纖維0.8克 、糖14.1克、維生素C 52.3毫克、鉀185毫克等營養成分。

值得關注的是，荔枝富含的維生素C，是同重量蘋果的18倍，約為每日建議攝取量的85%，而維生素C有助於抗氧化、提升免疫力、幫助膠原蛋白合成。荔枝裡的鉀，則能預防高血壓、降低心血管疾病、減少中風的風險。

婦產科醫師張瑜芹分享，荔枝四大好處包含養顏美容、消腫解毒、補腦安神及增強免疫力，是相當好的水果；然荔枝熱量在水果中偏高，愛吃荔枝的民眾食用時要注意攝取分量。

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荔枝吃太多會怎樣？

由於荔枝甜分高、熱量高，又容易上火，吃荔枝時建議掌握以下原則，以防身體不適；身體有特殊狀況者（如糖尿病），更應避免過量食用。

荔枝不要吃太多

營養師黃淑提到，每100克的荔枝（大約5、6顆），就含有將近15克的糖，如果沒有節制地食用，可能會造成血糖波動過於劇烈，糖尿病患者尤須注意。營養師高敏敏也呼籲，荔枝每次吃5、6顆為限，每天不要吃超過2次。此外，部分癌症患者因為身體狀態或藥物影響，有時血糖較為不穩定，最好依循醫師或營養師的指示，適量攝取荔枝。

荔枝不要空腹吃

荔枝屬於高升糖指數食物，容易讓血糖快速飆升、下降。空腹時吃荔枝，很可能導致血糖迅速飆升，並在胰島素跟著分泌後反讓血糖降得更低，造成低血糖、昏迷等問題。台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛另提醒，雖然大量食用荔枝會引發低血糖症，但切勿把荔枝當成降低血糖的食物來吃。

荔枝不要吃不熟的

過去印度每逢荔枝盛產月分，常有許多營養不良的孩童，在食用荔枝後昏迷甚至死亡；學者研究發現，主因是他們在空腹時，摘採食用未成熟的荔枝。未成熟的荔枝含有較高的「次甘氨酸A」與「亞甲基環丙基甘氨酸」，這兩種物質會影響身體脂肪酸代謝及糖質新生，嚴重時恐導致荔枝病。不過，奇美醫院加護醫學部醫師陳志金指出，荔枝病多發生在營養不良的小孩身上，尤其是空腹吃到大量「比較不熟」的荔枝，一般民眾可以不必過度恐慌。

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荔枝保存可以怎麼做？

荔枝盛產期間，有些人可能一次買太多，一時間吃不完頗為困擾，放久了又發現荔枝容易發黑。農糧署說明，新鮮荔枝採收2～3天後，果皮容易因為失水產生硬化、褐化，民眾購買後可依用途和食用頻率，選擇整束冷藏或個別泡鹽水保存。若是打算拿來製作甜點或飲品，不妨考慮先去殼去籽後冷凍，最長可以保鮮一個月。

• 冷藏：將整串荔枝噴上適量的水，接著用白報紙包裹，再放入塑膠袋中綁緊，可以保鮮3～5天。

• 泡鹽水冷藏：將荔枝剪成一顆顆各自保留一點蒂頭的狀態後，放入鹽水中浸泡5分鐘，瀝乾後放進保鮮袋再冷藏，可以保鮮7～10天。

• 冷凍：將荔枝剝殼去籽，放入保鮮盒再冷凍，可以保鮮一個月。

荔枝、玉荷包如何分辨？

台灣荔枝品種多，且各有特色，常見的荔枝品種有黑葉、玉荷包等，外型、口感、產季、產地不盡相同，想要分辨的話，農委會提供以下小撇步：

• 黑葉荔枝：產季約6月上旬到7月上旬，果皮呈暗紅色，果實為心臟形狀，新竹、苗栗也有產。

• 玉荷包荔枝：產季約5月中旬到6月，果殼表面有突刺，果皮鮮紅帶點黃綠色，果實呈橢圓形，肉質細膩。

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實習記者：陳昭容

核稿編輯：廖梓鈞