菊花杏鮑菇 簡單料理驚艷全場

你是否想過杏鮑菇除了加進火鍋之外還能怎麼變？除夕團圓時已經滿滿的川燙、蒸煮料理，那麼就需要一些炸物來滿足大家的味蕾！炸杏鮑菇外脆內軟，再加上酸甜糖醋醬，不管是開飯前點心或是飯後炸物都能讓人食指大動呢！

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▶︎你需要準備：

• 杏鮑菇 適量

• 玉米粉 適量

• 適合油炸的食用油

• 糖醋醬 適量

• 油菜花 裝飾用（綠綠的青菜都可以用）

▶︎完整做法：

1. 杏鮑菇切段，墊上筷子，劃出深深的十字花刀（但不要切斷）。

2. 將切好的杏鮑菇汆燙一分鐘左右，燙軟即可取出瀝乾。

3. 仔細裹上玉米粉，割開的花瓣中間也得裹上。最後，掉多餘的生粉。

4. 油鍋燒到160-170度左右，放入杏鮑菇油炸至表面酥脆（大概是浮起來後再兩三分鐘左右）。

5. 燙一點油菜做花的莖葉，並且取油菜花的「花」，塞到杏鮑菇中間作為花蕊。

6. 隨盤附上糖醋醬，淋上就好囉！

＊玉米粉可以加鹽巴胡椒稍微調味。

＊糖醋醬可用番茄醬替代。

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