菠菜怎樣煮最美味?專家曝去澀秘訣

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▲菠菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜,但因為其獨特的苦澀味,讓一派人無法克服心魔。(示意圖/取自pixabay)
▲菠菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜,但因為其獨特的苦澀味,讓一派人無法克服心魔。(示意圖/取自pixabay)

菠菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜,但因為其獨特的苦澀味,讓一派人無法克服心魔。對此,就有專家分享「1秘訣」,讓菠菜的澀味大大消散,只留下鮮嫩口感。

《臺北農產》上臉書上分享菠菜相關的小知識,每年11月至隔年5月是菠菜的盛產期,它富含鐵質、維生素C及β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素,有強健骨骼、保健視力及心血管等多種好處。

▲臺北農產的專家也特別提到,「菠菜澀澀的味道來自草酸,可以先汆燙,將水瀝掉,就可以減少澀味」。(圖/取自pixabay)
▲臺北農產的專家也特別提到,「菠菜澀澀的味道來自草酸,可以先汆燙,將水瀝掉,就可以減少澀味」。(圖/取自pixabay)

而在市場挑選菠菜時可以從以下三點判斷:
看葉片:完整肥厚、無蟲孔及黃葉
看顏色:葉片翠綠色,無黃斑黑點
看菜莖:形狀挺,摺痕少,莖部越粗,則口感越硬脆

不過由於菠菜煮完後的苦澀味相當明顯,被小朋友的接受度較低,臺北農產的專家也特別分享秘訣,「菠菜澀澀的味道來自草酸,可以先汆燙,將水瀝掉再料理,就能去除大部分草酸,減少大量澀味」。(編輯:潘毅)

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