華女美食饕客 手製網紅月餅

高中畢業後就愛上烹飪美食的長島居民李淼,多年來一直堅持手工製作月餅。今年她更是花費六個小時,從炒皮到做餡親手製作高顏值的「桃山皮奶黃月餅」,成本僅在十餘元的月餅受到外族裔同事的讚賞。

往年曾成功製作鮮肉月餅及玫瑰火腿等蘇式月餅的她,今年決定製作漂亮的「桃山皮奶黃月餅」。她說,和中國食客可通過淘寶等電商直接購買外皮不同的是,她需從枯燥的製皮開始。她介紹,桃山皮需將芸豆泡水,再放入高壓鍋蒸再將其打成糊狀,再通過熬製,炒好晾涼預備餅皮。

李淼3日表示,雖然該月餅的成本僅為十餘元,但製作餅皮就花費了快四個小時,完成整個月餅的製作已用至少六個小時,「外皮共三種口味,巧克力、綠茶和紫薯口味」。明年她將嘗試中餐西做方式製作的月餅,如小龍蝦或爆漿起司月餅都在她研發的對象。

不過,製作月餅也拉近了她和兒子的距離,她說,兒子和她為每個月餅包餡兒,再到烤至過程十分有趣。由於兒子在美出生,對於月餅並無太大樂趣,製作好的月餅都送給公司外族裔同事品嚐,「從鮮肉月餅、玫瑰火腿月餅再到桃山皮奶黃月餅,他們比許多中國民眾品嚐的月餅種類都多」。

李淼表示,她和美食的緣分來自於高中畢業後來美進中餐館打工的經歷。當時的她一邊打工,一邊和大師傅偷學手藝,讓她對美食產生興趣,並堅持至今。製作美食如今是她平日最大的樂趣,也成了減壓良方,「一些人喜歡健身或是畫畫,我喜歡做美食,幾個小時雖然累,但也很滿足」。