蒸蛋失敗「長皺紋」網見食譜愣了：為何有太白粉

蒸蛋是常見的家常菜，一名網友表示，他蒸出來的蛋「皺巴巴」，材料也都是按照網上說，用了蛋、高湯和太白粉，結果卻很失敗，引起討論，不少人表示，如果食譜沒問題，那就可能是因為你蒸蛋的時候，沒有留縫隙；不過也有很多網友好奇，為何蒸蛋要加太白水？

一名網友在臉書社團《家常菜》上分享，最近挑戰做蒸蛋，用了6顆雞蛋、2碗昆布高湯以及少量的太白粉，但不知道為何，結果蒸出來蛋卻「皺巴巴」的，中間甚至還有一個洞，讓他很不理解。

完全不滑嫩的蒸蛋，讓不少網友看呆直呼，「你的蒸蛋到達成熟穩重的年紀」、「笑死，蒸蛋真的蒸到熟透了」、「不小心洩漏了年紀」。另有網友表示，蒸蛋的表面會皺巴巴的，除了配方的問題，還有就是蒸蛋的時候，電鍋需要預留一點縫隙。

許多人好奇原PO「為何要在蒸蛋內加太白粉？」內行網友解釋，太白粉水的作用是讓蛋凝固，所以在蒸蛋的容器中，加入蛋液和高湯或水，比例為1:15，之後加入一點點的太白粉攪拌均勻，就能入鍋蒸了；另有網友則提醒，如果原本的水量就不多，其實也不一定要加太白粉。

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