薑蔥燜蠔煲

簡單又美味的煲仔菜?之前煮蠔的菜式多用日本廣島蠔，直到有日逛街市，見到流浮山蠔台山蠔好吸引✨店主又大力推介台山蠔，好奇之下兩種都買回家試試? 街市買的蠔比日本廣島蠔清洗功夫多好多，好多污垢要用生粉洗幾次才乾淨?不過新鮮的蠔，肉質和味道比急凍好好多，簡單用薑蔥煮最能突顯蠔的鮮味? 試過兩款蠔，台山蠔明顯更好吃❤️肉質爽脆，粒粒都好飽滿脹卜卜，而且沒有縮水變小?配上流浮山金蠔油，比餐廳更好吃呀? 更多食譜可以去我Facebook page: Isti Dining Table 鍾意嘅比個like?大家嘅支持係繼續努力出post嘅動力? https://www.facebook.com/istidiningtable https://instagram.com/kiuu922?utm_medium=copy_link 食譜網站?可以按菜式或材料分類search食譜✨ https://istidiningtable.com

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蠔 16隻
薑 6片
蔥 2棵切段
蒜頭 2瓣切碎

調味料
蠔油 2-3湯匙
生抽 2茶匙
老抽 半茶匙
紹興花雕酒 1湯匙
水 2湯匙

作法:
1 ：

材料如圖
2 ：

蠔用大量生粉加水浸15分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次
3 ：

蠔用大量生粉加水浸15分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次
4 ：

加入適量薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份後，沾上生粉
5 ：

下油開鍋，加入蠔煎至兩邊焦香後盛起
6 ：

同一個鍋爆香蒜頭、薑片和蔥白，加入蠔後濽酒，下調味料，中火煮至汁變濃稠，加入蔥段炒勻即成
7 ：

同一個鍋爆香蒜頭、薑片和蔥白，加入蠔後濽酒，下調味料，中火煮至汁變濃稠，加入蔥段炒勻即成
8 ：

試過兩款蠔，台山蠔明顯更好吃❤️肉質爽脆，粒粒都好飽滿脹卜卜，而且沒有縮水變小?配上流浮山金蠔油，比餐廳更好吃呀?
9 ：

街市賣的蠔

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52203
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