Yahoo奇摩新聞 蘇丹紅用最多「不是調味料」 營養師示警：1物被忽略
蘇丹紅風暴擴及全台！許多調味料都淪陷，包括沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等等。有營養師示警1物，最應該被擔心卻遭到忽略，並表示「這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅」。
營養師吳映澄在臉書粉專提到，蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，許多民眾驚訝於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷。
吳映澄透露，但其實影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，「這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅」。
▼蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷。（示意圖／翻攝自unsplash）
吳映澄表示，經查2003-2024年歐盟 RASFF食品預警通報的資料，蘇丹色素被驗出不合格警報，共計通報836件。
吳映澄指出，其中不合格產品大多數為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料（seasoning）、香辛料（spices）、薑黃、咖哩等食品類別；其中棕櫚油（palm oil）就佔據207件，件數高於辣椒粉製品的168件，為蘇丹色素不合格產品中佔據最大宗的食品類別。
▼棕櫚油佔據207件，件數高於辣椒粉製品的168件。（示意圖／東森新聞）
吳映澄比對食藥署邊境檢驗資料，2015至2024年蘇丹色素被驗出不合格件數，共計53件。不合格產品集中於辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別；此次出事的「保欣企業有限公司」，自2015年開始，從中國大陸進口的辣椒粉就多次被檢出含有非法定著色劑蘇丹色素，以保欣名義進口的不合格紀錄至少6件。但值得注意的是，台灣的邊境檢驗未見棕櫚油的查驗紀錄。
▼「保欣企業有限公司」自2015年開始，從中國大陸進口的辣椒粉就多次被檢出含有非法定著色劑蘇丹色素。（示意圖／東森新聞）
吳映澄說，棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品的最大宗，但棕櫚油並不是一般家庭常用的油品，主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等，長期使用於許多加工食品，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油。仔細看各種餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋的標示，都可以見到棕櫚油的蹤影。
吳映澄呼籲，有進口棕櫚油的食品業者，建議應將蘇丹色素納入必要的檢驗項目；台灣的邊境查驗，也應該納入食用油脂的抽驗項目，並加強稽查。
至於為什麼「無色透明的棕櫚油」要添加蘇丹紅？根據《ETtoday健康雲》報導，吳映澄解釋，棕櫚油是從棕櫚果肉中提煉的油，由於棕櫚果肉本身呈紅色，未經精製的棕櫚油呈現紅橙色，常被稱為「紅棕櫚油」。
這種油含有豐富的營養素，但因供應量有限，價格較高。一般常見的棕櫚油是經過脫色和高度精製的「精製棕櫚油」，呈現無色透明。
（封面示意圖，與本文無關／新北市衛生局提供）
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