蘿蔔絲茶粿

臨近清明節，我都會做茶粿，上年做了眉豆茶粿和青團，今年來做蘿蔔絲茶粿，是一款鹹味的茶粿，這款茶粿在外面比較少見，做法不難，但超好吃， 皮薄餡靚，外面買不到那麼好吃的茶粿我家人吃完都一直讚好。 #茶粿 #茶果 #蘿蔔絲茶果

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
皮:
糯米粉 200克
中筋麵粉 55克
煮沸的水 150毫升
油 10克
糖 15克
水 200克（按需要加）
饀
白蘿蔔(已削皮） 500克
蝦米 26克
豬肉碎 100克
芹菜粒 適量
豉油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
醃豬肉：
豉油 1.5茶匙
糖 0.5茶匙
粟粉 0.5茶匙
油 1茶匙
水 適量

作法:
1 ：

醃豬肉碎；白蘿蔔用水洗乾淨，削皮，刨絲，加鹽，放置30分鐘令蘿蔔絲出水，倒掉蘿蔔水；蝦米用水洗乾淨，浸泡15分鐘，切粒；芹菜用水洗乾淨，切粒
2 ：

加油炒豬肉碎、蝦米粒、蘿蔔絲和芹菜，炒至蘿蔔絲透明，加調味料翻炒一下，試一試味
3 ：

中筋麵粉需要燙麵，加糖，等中筋麵粉稍涼後，再加糯米粉，先加三分一至一半的水，不夠再加，加油，揉成團，平均分8份
4 ：

把麵團揉成小碗，把餡放中間，虎口位轉動，另一隻手的母指按餡料下去，收口，滾圓，放在牛油紙上
5 ：

水煮沸計時，中火蒸12分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55239
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