虱目魚的故鄉"台南"! 青年推食魚教育帶民眾走進魚塭

南部中心／曾依翔 廖錦雄 台南報導

很多人吃過虱目魚，但魚肚、魚柳在哪，恐怕就不太知道！台南虱目魚年產量約2萬2500公噸，產值超過22億，全國第一，在七股有年輕人推動食魚教育，和漁民合作，從捕魚到分切魚都能全程體驗，讓更多人從有趣的活動中，更了解虱目魚。

拿著刀子把虱目魚每個部位，逐一分切。漁青楊典澔表示，切開魚的時候，這邊會有一個破口用手指頭撐著，往後面拉然後肋骨就會被抽出來，最後一刀不要用撕的（用刀）補一下，這樣子魚肚就先拿下來了。今年才得到百大青農的楊典澔，自己經營生態漁場，每天要得到漁塭巡視，時時刻刻不能懈怠，才能養出肉質結實，甜度高的七股虱目魚。漁青楊典澔說我們這邊除了要養殖管理養殖場以外，我們要自產自銷還要產品化，所以有時候是沒有辦法，長時間離開養殖場，沒辦法去接觸消費者的時候，我們就想辦法把消費者帶進來。

原文出處：虱目魚的故鄉「台南」 青年推食魚教育帶民眾走進魚塭

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