Yahoo奇摩新聞 蛋蛋的哀傷－英國友善蛋雞市場
作者：林怡君（臺灣大學獸醫學系兼任助理教授、臺大永齡「關懷生命、愛護動物」專案計畫動物福利專案教師）
一顆蛋究竟要多少錢才算合理？
可能有些人會回答：「當然是越便宜越好啊！」但是，如果是自己生產的產品，會希望售價越便宜越好嗎？
廢除格子籠的十年革命
英國可說是動物福利發源地，19世紀由英國國會議員Richard Martin所提出「禁止虐待牛隻法案」，到1911年動物保護法通過，奠定了英國現在的動物福利法的基礎。
惟1964年，為了回應當代關心動物的知名作家Ruth Harrison所寫的《Animal Machines》一書，英國農業部成立了農場調查委員會，特別指派Bramebell教授主導，來檢視英國經濟動物的飼養狀態。
進而，在1979年發展成為現今大家口中所說的「五大自由」（參見：蛋蛋的哀傷－格子籠的替代方案），也影響了歐盟法規的進展，進入了廢除格子籠的十年革命。
在學術上，亦投入大量研究人力、物力及財力，研究動物的基本需求、提升專業管理、導入科學飼養，並尋求維持動物福利與經濟效益上的平衡。
作為動物福利的領頭羊的英國，除了法規上的進展及學術上的研究外，在消費者市場也是十分精彩。
英國蛋品公會認證標章：British Lion Quality
英國的食品零售產業基本上是由大企業主導，企業以及畜牧產業也為了保障自身的權益，聽到了消費者的需求，皆加入產品認證，有些零售業者甚至會要求有認證的產品才得以進入賣場販售。
以雞蛋產業為例，就有許多不同的認證標章。最常看到的標章應該就是「British Lion Quality」，這是1998年導入市場，由英國蛋品產業公會所主導，標榜產蛋雞皆需施打沙門桿菌疫苗。
另外，雞蛋外殼上應印有飼養方式、追溯編號以及保存期限，達到產品溯源，這個標章也是進入市場販售最基本的門檻；消費者亦可以在網路上透過追溯編碼，了解蛋品的來源，保障消費者的權益[1]。
蛋品公會透過第三方檢驗，每年檢查加入認證的會員雞場是否符合訂定的規範；每18個月會抽查，也會隨機檢驗藥品殘留，以確保產品符合標章的代表意涵。
動保單位認證標章：RSPCA Assured（Freedom Food）
再來就是由動保單位所輔導及認證的「RSPCA Assured」，也就是過去大家所知道的「Freedom Food」，標榜所販售的雞蛋，皆來自友善飼養模式的蛋雞，被此標章所認證的農場，主要為平飼或是放牧，除了滿足五大自由之外，也會提升動物的生活品質。
舉例來說：雞場需提供先前在〈蛋蛋的哀傷－格子籠的替代方案〉一文中所提到的沙浴設施、棲架、以及豐富化環境，達到良好的動物福利[2]。蛋農可選擇加入認證，依照不同的動物福利等級，訂定不同的售價。
例如：筆者在英國超市所拍攝到由「Freedom Food」所認證的雞蛋，從最便宜的平飼蛋一盒18顆，1.45英鎊，每顆8.1便士（合台幣3塊多）；到放牧蛋一盒6顆，1.8英鎊~1.9英鎊，每顆約30~31.7便士（合台幣11~12元）。
有機推廣認證：Soil Association
另外，市場上還有推廣有機的Soil Association所輔導及認證的有機雞蛋。從飼養的場地、使用的飼料、進場的雛禽、施打的疫苗以及藥物、管理的方法，皆嚴密地符合歐盟有機法規[3]。
其售價也與高規格的「動福蛋」（動物福利雞蛋）差不多，一盒6顆，1.9英鎊，每顆31.7便士（合台幣12元）。
以上三種提到的認證標章，皆由第三方驗證單位檢查，不同的是，British Lion Quality是由業界自我發起成立，90%左右的蛋農皆是會員；後面兩個標章則由民間非政府組織主導，期望作出產品區隔，提升產品特殊性，或是具有相同理念的蛋農，自願參與並負擔驗證費用。
畜牧業利益與動物福利未必互相衝突
雞蛋是我們最容易取得的動物性蛋白質來源，熱量低，其中優質蛋白質又容易被人體吸收，其可利用率並不輸給奶肉，是組織再生、細胞修補的重要元素之一。
而台灣受限於地理環境，飼料多以進口，飼養成本相對來說較高，加上產業人力老化，勞動力缺乏，傳統籠舍畜養的方式仍佔大多數；除此之外，疫病的影響、生物安全防治等，對於產業是另一項挑戰。
畜牧業的利益與動物福利不見得互相衝突，大部分的業者們對動物福利並非一無所知，也希望自己所飼養的動物能夠過得健健康康、達到優良生產性能、生產安全無虞的產品。
臺灣目前有很多人及畜牧業者默默地努力，自發性地加入了友善飼養的行列，在良好管理，舒適的飼養環境下，減少疫病發生的風險，不僅讓動物的生活可以更好，生產的年限也可能增長，同時也可能降低生產成本。
且在市場機制的鼓勵下、飼養管理專業化、及補足勞動力的缺口，相信會有更多業者願意加入友善飼養的行列，讓臺灣經濟動物的生活品質更好。
提升產業動物福利，你我都能共同參與。蛋雞過得好，蛋農過得好，消費者買得起安全營養的蛋，才能帶給產業永續的榮景。英國、歐盟及其他國家的發展，除可供消費者參考外，亦可作為臺灣畜牧產業的借鏡，讓國內產業一步一步地朝向友善生產系統發展。
今天，你／妳想吃哪一種蛋呢？
British Egg Industry Conucil, Lion Code of Practice Summary. 2017, British Egg Industry Conucil,,: London.
RSPCA, RSPCA welfare standards for laying hens. 2017, Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals: West Sussex.
Soil Association. More than just free range. N. D. [cited 2017 Nov. 17]; Available from: https://www.soilassociation.org/organic-living/organic-food/organic-eggs/.
「動物當代思潮」，跨域討論各項動物保護議題，並與國外經驗相互檢證反省，期使台灣「動物保護學」能持續成熟茁壯。
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