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蜂蜜結晶還能吃嗎？養生秘方藏在這…
【華人健康網記者張世傑／台北報導】熱浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出現結晶，還可以吃嗎？營養師指出，蜂蜜是日常生活中常見的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易產生結晶，與品質好壞沒有相關性，不過，要提醒民眾，切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜，否則營養將會流失。
蘇妍臣營養師指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受國人青睞，常吃蜂蜜不僅能養生，也能快速補充流失的能量，而且能煥顏嫩膚，加上口感好、價格也不昂貴，所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品，又可消暑養生。
蜂蜜有結晶 先融化再食用
蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素，其中葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用；類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養素之一。
大多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其是荔枝蜜，而國人偏好的龍眼蜜，就不易出現結晶。當發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50至60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。
溫水喝蜂蜜 營養不易流失
蘇妍臣營養師強調，因蜂蜜本身含有多種酵素，購買後應盡快食用或冷藏保存。此外，由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，呼籲家中有1歲以下的幼兒家長要特別留意，因孩童腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應避免食用。
同時，也提醒民眾，不宜使用超過50℃的溫水喝蜂蜜，或是用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為，在高溫作用下，蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞，且其中的酵素酶會失去活性，不僅營養流失，還不利於健康。
蜂蜜養生 搭配生薑牛奶
而在食療保健方面，建議民眾可用以下食材搭配，增強蜂蜜養生功效。不過，謹記蜂蜜不宜和茶水大量飲用，長期易影響血脂，進而造成身體負擔，而糖尿病患者，應控制其整體攝醣量，以免讓控糖心血功虧一簣。
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1.搭配生薑吃：取適量的新鮮生薑切片，然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。
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2.和牛奶共飲：蜂蜜能促進消化，而牛奶所含的鈣質十分豐富，將這兩者搭配共同飲用，能使其所含的養分更好的被人體吸收，補益效果強，也適宜便祕、臉色黯沉的人飲用。
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