角逐總獎金20萬！家樂福INLOVE CAFÉ全國創意咖啡調飲初賽 9/21弘光科大開跑

▲第三屆家樂福INLOVE CAFÉ全國創意咖啡調飲大賽初賽。(圖/記者廖妙茜拍攝)

初賽階段，每位選手需在12分鐘內調製出兩杯作品，選手必須使用至少1種台灣農產(例如水果、蔬菜、穀 物、乳製品等，新鮮或加工製品不限)，結合創意，調製出商業價值高、符合國人口味、口感喜好之咖啡飲品，冰熱不限。評審對每款作品就創意呈現、整體風味口感、作品外觀給分，各組得分前20名將進入決賽，高中職與大專組將各遴選20名選手晉級。

▲評審仔細觀察選手調製咖啡飲品用的材料是否符合比賽要求。(圖/記者廖妙茜拍攝)

此次比賽指定食材「INLOVE CAFÉ 濾掛式掛耳咖啡包」係採用100% 雨林認證咖啡豆。所謂的雨林認證咖啡豆，指的是國際環保組織「雨林聯盟(RA)」所認證的咖啡豆，咖啡樹需限制用藥，栽種方式需幫助雨林生態達到平衡，且讓栽種地的河流、土壤及野生動物棲息地等能得到應有的保護。除此之外，對於咖啡園勞工管理也有十分嚴格的規定，需要確保咖啡豆農權益及公平交易價格。數據顯示，全世界生產的咖啡豆只有不到6%獲得雨林聯盟認證，由於獲得認證的咖啡豆珍貴且稀少，因此價格高昂，可以說是一支同時兼顧永續、健康及愛護環境的高品質的咖啡豆。

連續兩年擔任大賽評審，同時也是2023年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍的簡嘉程表示，「INLOVE CAFÉ 濾掛式掛耳咖啡包」風味醇厚結實，帶有巧克力、烘焙堅果類等具象風味，尾韻有一些甜感，果酸味低。咖啡梢放至降溫後帶有陳皮與些微乾燥過後的熟果乾味道，高低溫的風味差異明顯。嘗試不同水量沖泡時，即便水量較多，咖啡也能維持堅果和巧克力調性，降溫後咖啡會展現更多層次和風味，若是沖泡的水量較少，咖啡的風味則苦甜感重。他特別提醒選手，「製作創意咖啡調飲時因應搭配食材的不同，需找到咖啡適合的濃淡，比如搭配帶有厚度的果泥、牛奶、燕麥奶時，咖啡沖煮的濃厚度也要高些，若是搭配比較輕盈爽口的食材，咖啡的濃厚度就要稍微低些，如此咖啡口感和風味才能平衡且突出。