Yahoo奇摩新聞 【試吃筆記】台北福華Buffet「義大利美食節」開跑！50款義式佳餚吃到飽、威尼托烤豬脆皮超銷魂
Ciao！台北福華大飯店自助餐廳彩虹座11月起，將推出為期兩個月的「義大利美食節（La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario）」，一次端上超過50款的經典義式佳餚，從前菜、主菜到甜點，一道道帶領饕客嘗遍義大利半島。
新菜單「義大利美食節」由今年6月新上任的行政總主廚劉文凱領軍，主廚擁有獨特的「混血」餐飲背景，憑藉在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練，曾待過馬來西亞、孟加拉、印度等頂級義大利餐廳，貼身觀察來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚，如何在傳統義式料理中勇於激盪出新火花，他也在實地走訪義大利後，將當地飲食與風土印象結合自身創意，刻畫在餐盤上。
這場義式味覺之旅由義大利東北部弗留利（Friuli）的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」開啟，弗留利是世界知名的帕瑪火腿的三大產區之一，搭配清爽脆口的甜瓜和少許橄欖油，更能凸顯帕瑪火腿的鹹香風味。
當場現刨現切的「義式生牛肉佐油醋醬」選用頂級紐澳牛肉，是源自義大利東北部威尼托（Veneto）的傳統菜餚，不經醃漬和烹調，將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感，在咀嚼中感受肉品的軟嫩與甘甜。
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