Yahoo奇摩新聞 【試吃筆記】金子半之助插旗信義區 超強排隊力看你買不買單
商場雲集的台北信義計畫區，一直是餐飲業者的兵家必爭之地，從甜甜圈、港式點心、日本拉麵，到最新登場的天丼，每家都有排隊拉長龍的實力，但能維持多久？就看誰家功力最強大！記者在開幕前搶先試吃終於插旗信義區的「金子半之助」4號店，發現從日本到台灣開店2年，食物水準並未下降，新店接連開張，端看重視性價比的台灣食客，信不信一分錢一分貨這回事，願不願意繼續買單？！
金子半之助首度進軍台北信義區，還沒正式開張，已經引來不少關注。 用餐空間不大，只有30個位子，單獨來可以坐吧台。 雖然開在百貨公司裡，裝潢還是頗有風格。
「金子半之助」在台灣的第4家店終於在千呼萬喚中登場，落腳台北信義區的新光三越A8館，附近有還在排隊的一蘭拉麵，同一層樓又有添好運虎視眈眈，還沒開幕就在廚房裡看到日本社長金子真也熟悉的嚴肅臉孔，從日本把關到台北，似乎未曾有片刻鬆懈。
日本社長金子真也（右二）每次開新店都會親自來台把關。 廚房裡師傅一字排開，細心看顧炸鍋。
其實從2015年11月進軍台灣以來，從微風車站台北車站店、林口三井Outlet店到台中的新光三越中港店，金子半之助幾乎每戰皆捷，除了少數非用餐尖峰時間，排隊根本已是常態，只是等多久的問題而已。
店員會詳細說明食材與建議吃法。 滿滿一碗炸物，吃完卻不覺太油膩，日清麵粉調製的麵衣與日式麻油應該居功厥偉。 若喜愛吃辣，可撒點金子半之助特製的「黑七味粉」。
但人氣店通常也伴隨招黑體質，從米飯口感、醬汁鹹淡、碗公大小到是否讓客人點套餐，食客對每樣細節都可以挑出毛病來，金子半之助開店近2年來，幾乎動輒得咎，網路上評論不少，但絲毫不影響排隊人氣。
身為美食記者，與其相信網路言論，我更相信自己的舌頭，兩年前，曾在日本橋本店吃過一次金子半之助，這回重溫舊夢，平心而論，口感差異真的不大，那尾穴子依舊橫跨碗面，炸得酥而不膩，保留肉質口感，同行友人是廚房達人，一吃炸鳳尾蝦就說：「這蝦子很新鮮，雖然尺寸不大，但鮮度足夠。」其他像是干貝魷魚海鮮炸、半熟蛋、青龍辣椒都表現恰得其分。
同樣出色的還有米飯，之前金子半之助漲過一次價，據說就是為了將米升級成越光米，這次一吃，感覺得出米飯彈Q，而且非常能吸附醬汁，吃到一半時將半熟蛋戳破，當蛋汁裹住米飯，又是另一種美妙滋味。
缺點則是吃到最後下面會有一層醬汁留在碗底，稍嫌太鹹而無法完食，有點可惜。聽說金子社長還要求台灣的廚師多淋醬汁，這恐怕是日本人的標準，就台灣人的口味而言，可能會過鹹了。
那個精緻的有田燒丼飯碗，看似很深，其實容量約只有從外目測的一半，店員說這是保溫設計，倒也可以接受。即使沒有外觀看起來那麼深，但依目前分量，一個大男生吃剛好夠飽，女生完食則會非常飽，大部分會剩一點飯的狀態，還算不錯。
這次的試吃經驗中，雖然全是炸物，但跟炸豬排飯相比，油膩感大約只有三分之一，之前有人指出有麻油的油耗味，也完全沒感覺到，雖然吃得過飽，可隔天對這一碗丼飯還頗回味，有想要隔天再去排隊的衝動。
跟別的競爭對手比，金子半之助的口味堪稱完勝，比較值得討論的是性價比和品項豐富度，招牌的「江戶前天丼」單點一碗420元，「上天丼」380元、「仕女大好天丼」350元，最便宜的「兒童迷你天丼套餐」也要299元，還要加收1成服務費，整體而言算是中高價位，跟一份炸豬排飯或一份鰻魚飯的價位相仿。一碗天丼裡的品項約六種，還包括炸海苔，沒有太多蔬菜，感覺不太平衡的話，只好多吃桌上的漬物小菜如醃蘿蔔與牛蒡薑片補充蔬菜的不足。
牛蒡薑片是很特別的日式小菜。 醃蘿蔔片會隨季節調整醃漬口味。 吃到一半時將半熟蛋戳破，裹住米飯，又是另一種滋味。 提供無咖啡因的黑豆茶任飲。 原本台中店限定的「柚香雪酪」，只要加價49元套餐就吃得到。
至於其他的服務、廚房管控方面，根據我們多方探查，似乎不用多慮，引進金子半之助的香繼光集團執行長與金子半之助的總經理都是處女座，對管控細節吹毛求疵到不行，剛開店時只有8本SOP手冊，經過兩年，已經暴增為36本，米飯幾兩、蝦子多長、該炸幾秒、醬汁該淋幾CC，都必須在控制範圍內，俗話說一分錢一分貨，為了這樣一碗天丼耗費體力去排隊，還是值得的！
備註：金子半之助台灣4號店於2017年7月15日早上10點10分正式開幕。
金子半之助台灣4號店
地址：台北市信義區松高路12號B2（新光三越新天地A8）
電話：02-2723-5003
營業時間：11:00〜21:30，週五、六至22:00。
備註：整日供餐，若要避開排隊長龍，建議在非用餐時段前往。
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