調薪就漲價3/庶民小吃豆花肉羹車輪餅都漲 吐司變成「犧牲打」

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從生鮮品到泡麵、火鍋料、肉鬆、罐頭等,民眾發現許多商品都悄悄地一一漲價了。(圖/報系資料照)
從生鮮品到泡麵、火鍋料、肉鬆、罐頭等,民眾發現許多商品都悄悄地一一漲價了。(圖/報系資料照)

[周刊王CTWANT] 為了應付物價上漲,部分內需餐飲、烘焙業等服務業者已練出十八般武藝,在漲與不漲之間,想方設法讓消費者與業者皆大歡喜。台灣連鎖加盟促進協會副祕書長蔡孟叡分享餐飲業者心聲,「大家喜愛的庶民小吃像是滷肉飯、肉羹等,已陸續調漲5~10%,米飯、麵類則『按兵不動』,很多品項應該會在過年前漲一波」。

老字號的米苔目小吃店老闆就說,目前未有調漲價格規劃,但已不提供外帶用的紙盒、紙碗,客人雖抱怨外食不方便,至少是一種省包裝材料費,不轉嫁成本給消費者的權宜方式。

在北部百貨商場設點的知名烘焙業者向CTWANT記者坦言,「吐司是許多民眾家庭常備的早餐主食,因此在調整定價的策略上,作為不漲價的『犧牲打』,維持現有牌價,蛋糕類的部分品項就開始調漲10%。」因為烘焙業使用的麵粉、奶油、堅果、乳製品、奶粉、糖等的成本都上漲。 

在北市寧夏觀光夜市附近的老牌杉味豆花店,前幾周就將每碗可搭配豆類的傳統豆花,從一碗50元調漲到55元,若搭配芋頭、地瓜、蓮子、銀耳類等,選配一樣每碗55元,兩樣75元,各漲5元,但推出更多的促銷選項,例如珍奶、杏仁茶各兩杯共50、70元,並推第2杯半價、半價加購來吸客。

台北知名老牌杉味豆花店,也受不了原物料大漲,公布部分品項調升5元。(圖/李蕙璇攝、截自杉味豆花店臉書)
台北知名老牌杉味豆花店,也受不了原物料大漲,公布部分品項調升5元。(圖/李蕙璇攝、截自杉味豆花店臉書)

公館車輪餅也公告12月1日起從12塊漲到15塊,一口氣漲了兩成五,讓老饕們大嘆「千漲,萬漲,就是薪水沒漲!」

一位不具名有機植物奶品牌老闆透露不漲價的策略,「我的產品採用進口有機穀物,創業一開始訂價就要考量通膨因素,現在受到貨運塞港、貨櫃車找不到司機,缺了芝麻、也少了燕麥,最後只能包機空運來台才能順利出貨,大大侵蝕獲利空間,現在雖維持牌價不動,但將6折促銷價改為8折價!」

至於民眾常吃的醬瓜、筍絲等罐頭品項,大茂食品業務部經理跟記者說,「我們在2019年底有做一次價格調升4~5%,黑瓜、土豆面筋類易開罐系列,從23~26元調整到25~28元,玻璃瓶裝則調整到46~55元。業者定價策略上多會考量通膨,實際售價會隨著通路價格策略而有所變化。」

「我們使用的小黃瓜、筍子等的蔬菜類價格是浮動的,主要是受到包裝材的鋁鐵、玻璃、運輸費等的成本增加已達到10%,未來會視毛利率的變化,有新的訂價策略。」大茂食品業務部經理實在說。

另有業者說,已就十多年來未做調漲的穀物類熱賣商品,例如粥品、植物奶、甜食罐頭裝,兩個月前先做一波價格調整。

有烘焙業者的漲價策略是不調整「吐司」價格,穩住老主顧的支持度。(示意圖/報系資料照)
有烘焙業者的漲價策略是不調整「吐司」價格,穩住老主顧的支持度。(示意圖/報系資料照)

在台灣擁有千餘家通路的超市龍頭全聯,一把蔥現在賣到85元、蔬菜一包也多是40元~90元價格間,採機動性波段調整。全聯對此表示,「蔬菜目前已逐漸平穩,降幅約25%~30%,豬肉價也都持平,目前民生用品大部分都有全聯價8折起,並透過每兩週檔期促銷,振興加碼回饋等節令優惠促銷,滿足需求」。

因此,抗漲大作戰的不變法則,就是勤走家裡公司附近的市場、超商等通路,多聽左鄰右舍分享哪家店的東西物美價廉,上網比價細算商品「每單位、每公克、每斤等價位變化」,豪雨菜價漲時可到有機商店買沒漲的蔬菜,藉此建立一套自己的採買店家後補清單。

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