追寶林炒粿條案！問近1個月供貨 業者避談

寶林食安風暴持續延燒，供貨的大盤商還是持續供貨，但對於寶林最近一個月的進貨進度隻字未提，現在很多民眾看到「粿條」或「粄條」，這類的食物就很驚慌，但其實食物本身只要處理的好就沒問題，有小吃店業者說，每天限量進貨很重要，再炒之前也可以先煮熟過水。

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記者vs.上游供應商：「都有正常供應。」

供貨給寶林餐廳的大盤商，存貨區放滿貨品，準備等著出貨，工作人員一批一批仔細檢查，雖然寶林爆出食安疑慮，但大盤商仍持續出貨，不過對於寶林最近一個月的進貨進度隻字未提。

寶林茶室疑似食物中毒風暴擴大，不僅讓下游貨源恐斷鏈，更讓不少民眾看到粿條，或粄條類似的食物都很驚慌。

民眾：「我都自己煮比較多，會擔心。」

民眾：「不敢買。」

不少消費者直呼本來很愛吃板條或粿條，現在只能先暫時不吃，甚至連外食都有疑慮，但其實不用太擔心，這類的食物只要處理得好沒問題。

至於該怎麼處理比較好，小吃店業者來教戰。

老闆黃進隆：「我們在炒之前會煮，要每天進貨。」

新鮮度很重要，老闆說一定要每天限量進貨，過夜不使用，貨到之後會冰冷藏保存，避免食物變質，下鍋炒前先燙過。

只是也有餐飲教授坦言，市面上很多餐飲業者會有「放過夜的情況」，這時粿條水分會慢慢流失，再料理之前可以過水加熱，建議存放時間不要超過三天，以免影響到食物美味及自身健康。

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