【逆轉人生】樹番茄簡單料理 手殘主婦也能端好料
台灣少見的水果樹番茄,滋味酸甜,不只可當水果吃,也適合入菜。2年前「春霖山園」老闆莊明諺,決定在南投水里的自家農田,種植出全台最大面積,並研發出多種吃法,入菜做成料理,讓不會料理的主婦也能輕鬆上菜。
「樹番茄完全能取代番茄入菜!」「春霖山園」老闆莊明諺很有自信地打包票,以鮮果來說,雖然樹番茄的滋味較番茄酸,「但營養價值比番茄高,茄紅素是番茄的7倍。」
明白樹番茄在台灣鮮為人知的處境,莊明諺想辦法研發出多種吃法,不只加檸檬和蜂蜜打成果汁,加梅子、百香果釀成蜜餞,還做成果醬。「之後我們還會推出紅酒樹番茄冰淇淋喔!」
不只如此,他也常到超市通路示範樹番茄如何入菜,大方公開食譜、作法。
樹番茄炒蝦
食材:蝦子、蒜、薑和蔥花些許、樹番茄醬
作法:
爆香蒜、薑。
加入蝦子。
等待蝦子色澤略為翻紅時,加入樹番茄醬與半杯水炒熟,收乾醬汁,蔥花點綴。
樹番茄魚湯
食材:適合煮湯的任何魚肉、樹番茄7~8顆、薑絲和蔥花些許
作法:
樹番茄汆燙後,切去蒂頭,剝去外皮。
水滾後,加入樹番茄與魚肉。
湯滾後,加入蔥花點綴。
樹番茄莎莎醬
食材:芒果半顆、樹蕃茄4顆、洋蔥半顆、小黃瓜半根、香菜2根(百里香也可)樹蕃茄果醬 1 茶匙、檸檬汁適量、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油少許
作法:
將食材全部切成小丁狀。
樹蕃茄對切後,用湯匙挖出果肉,再切成丁狀,去除大顆籽。
將切好的食材混合在大碗裡稍微攪拌,再加入鹽、黑胡椒、樹蕃茄果醬攪拌,最後淋上橄欖油拌勻即可。
樹番茄火鍋
食材:樹蕃茄8~10顆、樹蕃茄果醬3茶匙、洋蔥四分之一塊(切塊備用)、雞湯塊2塊、水4000 cc(八大碗)、大白菜半顆、辣椒1根(切塊備用)、胡椒鹽
作法:
樹蕃茄對切,湯匙挖出果肉。
湯鍋裡倒入橄欖油,熱油後放入辣椒和洋蔥,炒到洋蔥微軟後,再加入樹蕃茄稍微拌炒。(茄紅素是脂溶性,以油炒過人體更好吸收)
倒入水和雞湯塊煮滾,再加入樹蕃茄果醬拌開,最後加入白菜,小火慢煮到白菜變軟即可。(湯底可隨個人喜好,加點胡椒鹽調整)
店家資訊
店名:春霖山園
電話:0968-128-558
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