運用在地食材 擂茶碗公飯滋味絕妙

【徐榮駿 台東關山】 台東縣有業者用在地的關山米與農特產，做成碗公飯，並加入可為口感加分的擂茶粉，和鹿野的有機綠茶，就成為客家味十足的茶泡飯，讓吃過的人都讚不絕口。 餐廳老闆現場指導客人擂茶DIY，不過這些擂好的茶粉，先別急著泡來喝，因為店家利用在地食材，烹飪出料好實在的碗公飯，等著加入擂茶粉跟熱茶，當作茶泡飯享用。 遊客 簡小姐：「吃進去的時候，有花生淡淡的香味，越嚼茶葉跟芝麻的味道，就慢慢的跑出來。」 遊客 盧先生：「綠茶的味道跟飯的口感，摻雜在一起，感覺還不錯。」 在關山經營餐廳的呂小姐說，2年前整理老照片時，想起祖母沒有牙齒，家人都會將花生磨成粉給老人家吃，加上在公路旁經營餐廳，經常有單車客經過，所以想到將客家人傳統的擂茶與碗公飯結合在一起，推出擂茶飯，讓人吃了不但健康有飽足感，同時也能補充水分。 餐飲業者 呂慧珠：「利用芝麻、花生跟綠茶，綠茶是我們鹿野的有機綠茶，加入這些元素，在養生來說，對我們身體很好，所以我想說藉這個機會，我們把這三種元素，也加在飯裡吃。」 這項創意客家美食，在今年農委會推動花東花海季的活動當中，成為代表關山鎮的推薦料理，顯現從事服務業，只要從客人的角度思考發揮創意，即使是生活中常見的食材，也能帶來全新的美味感受。