遠離鹽酥雞攤! 研究:攤販罹癌率高2.16倍

徐慧珠 趙立

購買鹽酥雞時,你會站在攤販邊嗎?切記要遠離一些些!因為高醫大環醫研究中心與勞動部合作研究,分析餐飲業污染暴露的狀況,發現在鹽酥雞、燒烤路邊攤工作時,暴露的有害物質濃度最高,攤販的罹癌風險,比中式餐廚多了2.16倍,最好做好通風及排油設備。學者也建議,業者與消費者,最好都戴上活性炭口罩,降低風險。

 

圖/TVBS
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鹽酥雞炸得金黃酥脆,看來讓人食指大動,業者卻戴起了口罩,還開啟花了三、四萬元裝設的排油煙機,因為,根據高醫環境研究所和勞動部研究發現,在路邊鹽雞攤工作,罹癌風險比中西式餐廳都還要高,而且還是2.16倍。

 


高醫大環醫研究中心主任吳明蒼:「路邊鹽酥雞暴露的話,比我們中式餐廚大約多了2倍多的風險會得到癌症,因為裡面它含有很多多環芳香碳氫化合物,國際上已經知道它是致癌物質。中式的廚師比上非中式的廚師的話,比較容易罹患肺癌啦,大約2倍高,尤其是女性,得到肺腺癌,大約有5倍高啦!」

 

圖/TVBS
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研究團隊招募12名西式速食勞工、6名中式自助餐勞工與4名路邊攤販摸擬,發現路邊攤全未裝設排油煙機,研究也發現,經過改善排油煙設備後,暴露風險頓時減少百分之七十以上。

 


攤販:「裝備做得好就不會啦!」

 

圖/TVBS
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攤販:「3萬多元裝的吧,不是很便宜的裝備,但是為了環境為了健康也是要裝的啦。」

 


高醫大環醫研究中心主任吳明蒼:「揮發性的有機物質的話,其實要這些活性碳的口罩才比較有效。」

 


主任特別提醒業者,油炸時,最好戴上活性碳的口罩,同時保持空氣流通,而且要裝設排油煙設備,降低罹癌風險,顧客購買油炸食物時,最好也能保持距離,不要靠太近。

 

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