酥脆聽得見! 6旬咖啡烘豆師轉職烤出吮指脆皮豬

中部中心/李文華彰化報導

天下無難事！彰化一名60歲的咖啡烘培師曾盟珅，因緣際會下，嚐到廣東師父製作的脆皮烤豬後，決定拜師學藝中年轉職，為了烤出好吃的脆皮豬，半年來曾盟珅烤壞不下一百頭豬，最後憑藉著，烘咖啡般龜毛的要求，終於成功出師，還烤出了口碑！

烤豬的酥脆，刀下片片都傳來讓人垂涎的聲響，入口後的滋味，更讓人驚艷。

民眾董先生說：「好酥好脆喔超好吃。」

一片接一片，讓饕客"涮嘴"的訣竅，端看火侯的拿捏，280度高溫淬煉下，逼出汩汩的肉汁，在烤爐外拿手電筒探查的曾盟珅，在火烤的50分鐘過程，分秒不敢離開，但其實火烤的前置作業，也是大學問。

脆皮烤豬業者曾盟珅說：「製造過程就是要醃一天，（五花肉）再吹冷氣吹一天，第三天才可以出來烘烤。」

一片脆皮烤豬，要3天時間，曾盟珅本職是名咖啡豆烘焙師，因緣際會吃到廣東師傅烤的脆皮豬，決定拜師學藝，拿烘咖啡豆的龜毛性格來烤豬，花了整整半年鑽研，其實一路走來也跌跌撞撞。

脆皮烤豬業者曾盟珅說：「有烤起來是裡面沒有熟的，有烤起來是皮完全沒有爆的，都不能吃，那些都也要丟掉，數量也超多的，差不多要一百頭豬。」

60歲的曾盟珅，從烘豆師，改烤脆皮豬，成功出師，在耳順之年再創事業第二春，他說天下無難事、只怕有心人。

原文出處：香甜美味「聽」得見！ 咖啡烘豆師轉職烤出吮指脆皮豬

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