日本家常菜中的佐飯常備小品，簡單的醬油味，再加一點辣椒，更促進食欲，搭配熱白飯，就是單純的幸福。
食材
預備食材
金針菇 2到3包
紅辣椒 1小段
大蒜 1小粒
薑 1小段
麻油 1大匙
香油 1小匙
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
料理酒 1大匙
作法
作法
將金針菇根部切掉，然後適量切成3公分左右的小段，再用手撕散備用。 紅辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，薑切細丁備用。
炒鍋裡放入麻油和香油，放入蒜頭和薑中小火爆香後，放入金針菇拌炒，拌炒至稍微鬆軟之後，加入砂糖拌炒，轉中火，放入料理酒、醬油、紅辣椒，整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可（約3鐘左右），也不要炒太乾。
拌炒過程中金針菇會自然出水，所以不用加水，也不用加蓋，讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。 可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可，涼涼的吃也很美味。
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