長榮聯手台糖 森悅豬元旦上菜

黃琮淵/台北報導
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比美鹿兒島黑豬的頂級國產黑豬來了!長榮集團旗下長榮桂冠酒店與台糖合作,獨家推出10道中西式台糖森悅豬料理,明年元旦起在長榮桂冠酒店(台中)館內的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量上菜,盼能以醞釀多時的森悅豬祕密美饌,一舉打響國產豬品牌。

第一家台灣原創國際連鎖旅館品牌的長榮桂冠酒店,攜手養豬超過一甲子的台糖,共同推廣台灣國產豬,揭開雙方合作的新頁,長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法,完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味。

國內養豬最大品種即是台糖配種而來,而具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系之盤克夏基因的森悅黑豬,更是台糖近年來育種研發的盛舉。台糖強調「養豬超過一甲子,從未被檢出法定藥物殘留。」森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000(含HACCP)、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證,經過層層把關,安心有保障。

森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣的森林場域內,讓豬隻有足夠的空間發揮探索本能,充分運動以增加肌肉緊實度,並藉由餵食台糖自產的果寡醣、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖,加上較長的飼養期促使肉質完美熟成,讓肉中代表甘甜風味的指標成分更勝一般豬肉。

長榮行政總主廚才悅表示,台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味,因此特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」,五花肉入口即化,除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口,食而不膩;「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒,讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中,更顯鮮美甘甜。

長榮表示,長榮國際連鎖酒店於2004年即與台糖合作,聯手打造「台糖長榮酒店」,去年長榮也和台糖繼續簽訂委託管理10年合約,未來也將在相關領域有更深化的合作。