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開幕不到半年火速摘星！高雄米其林一星「雋GEN」秋季奢華新菜，「燉魚翅、軟殼龍蝦」滋味鮮爽 | ELLE
PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN／Candy Chung
3月才正式開幕，8月火速摘星，「雋」有多厲害不言而喻！連年獲米其林三星讚譽的主廚陳泰榮（早哥），南下高雄帶來頂級中餐廳「雋GEN」，擔任廚藝總監並攜手行政主廚胡鑑波，將正統中菜的功法及粵菜經典的精神，發揮得淋漓盡致，本次帶來全新秋季菜單，以頂級的季節時令食材為本，輔以近年在世界各地踏查所見的新派思維，推出不到四千元就能品嚐的套餐。
高雄頂級中餐廳「雋GEN」
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一踏進位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓隆重打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」餐廳，一幅書法大師張月華墨寶吸引著目光。「雋」有傑出、恆長之意涵，英文GEN則代表「宗」的傳承之義，並取「雋」與「駿」之諧音，以粵菜經典傳承為己任。
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建築空間雅緻，並且將「親切款待」心意放入設計思考，環境就像造訪一座敦厚的大宅，更像一座現代書廊。 用餐座位席設88位，包含可謂中餐廳首創、能近距離欣賞師傅精湛烹飪技藝的Ｕ型板前區。無論哪種聚會都非常適合到訪。
「雋GEN」火速成為高雄米其林一星餐廳
PHOTO CREDIT: 雋GEN
君品酒店頤宮連年摘下米其林三星的殊榮，當時陳泰榮主廚就在頤宮服務。這位三星主廚2023年8月正式南下高雄擔任「雋GEN」餐廳廚藝總監，廚齡40年的他，擅長以深厚廚功將當令食材之美完美盡現，並精湛展演傳統粵菜的千滋百味。
而在陳泰榮主廚執掌下，2024年3月開幕的「雋GEN」，旋即在8月發布的《臺灣米其林指南2024》奪下米其林一星。
使用頂級乾貨的秋季奢華新菜
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粵菜崇尚原味、講究清鮮，秋季菜單遵循正統廣東菜選料精細之特長，囊括魚翅、刺參、燕窩、鮑魚等頂級乾貨，結合廣東與臺灣地處南隅，口味喜清淡甜鮮之共同特點，選用生猛海鮮與當令鮮蔬，像是龍蝦、海魚、處女蟳等，帶來繽紛百味的奢華套餐。
必吃推薦：金沙麻辣軟殼龍蝦
PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN／Candy Chung
嚴選蝦肉緊實Q彈、海味濃郁的印尼軟殼龍蝦，薄漿油炸備用；起鍋後放入鹹蛋黃，炒到微冒油泡，香氣四溢，加入辣椒、蔥花、自製麻辣醬，最後放入龍蝦快速拌炒，充滿閒蕩黃醬汁的龍蝦香麻爽彈，十分過癮！
必吃推薦：山楂五花骨
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選用以亞麻籽飼料餵養的本地優質豬肉，肉質彈滑、滋味清爽甘甜，取用腩排部位，先蒸熟後拆骨，再鑲入杏鮑菇條增添口感與蕈香，最後加入主廚特調的山楂醬汁，稍加煨煮後以大火收汁。
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看主廚料理非常享受。
必吃推薦：南瓜炒新竹米粉
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這道一定能喚起不少人的童年回憶！以台灣人喜愛的金瓜炒米紛為靈感，將蝦米爆香後續入二湯、南瓜泥和米粉一起煨煮，使米粉吸附滿滿高湯精華與南瓜鮮甜，接著再續入杏鮑菇條與南瓜條增添口感和風味，家常美味大升級。
必吃推薦：古法馬來糕 & 蓮子紅豆沙
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以傳統製程單純用麵種來製作的馬拉糕，色澤金黃，蓬鬆甘香；搭配香甜綿密的蓮子紅豆沙，為饗宴畫下完美句點。
不只套餐，未來包廂也能單點！
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除了推出三套全新秋季套餐外，還針對包廂設計一系列單點菜色，不容錯過的首推「古法糯米蟹」，主廚選用沙母及三點蟹來製作，首先將沙母的膏黃取出，接著將沙母過油後與蔥、薑、雞高湯一同煨燜，並取其精華湯汁來燜煮糯米飯，使米飯充滿海陸鮮味，最後再續入三點蟹肉及沙母膏黃，鮮度爆表，飯香軟糯。
香芋扣肉、帝皇蟹三吃、燕窩釀鳳翼、花雕芙蓉蒸松葉蟹、牛筋腩炆黃玉參、古法羊腩煲、豉油黃龍蝦，及各式生猛澎湖活海鮮料理等也非常推薦。
【高雄 雋 餐廳 訂位資訊】
套餐價格：全新秋季套餐餐，每位NT.3,680+10%元起
地址：高雄市前鎮區復興四路8號1樓
訂位電話：07-338-4885
線上訂位：點這裡
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