【風尚】信義區美食探店！瀚寓酒店弈夢紅樓「秋蟹宴」奢華開吃

記者徐力剛／台北報導

秋風起，蟹腳癢，滿滿蟹黃最為肥美。瀚寓酒店去年開業的「弈夢紅樓」看好商機，推出季節限定秋蟹料理，5款特製秋蟹佳餚，吸引饕客們前來嘗鮮，一飽口腹之慾。

其中最吸睛非「避風塘炒蟹」莫屬，精選馬來西亞沙公入饌，碩大沙公肉質異常厚實，採用避風塘方式烹調，大火快炒吊出香氣，初嚐鹹香滋味在舌尖快速蔓延，尾韻口感微辣相當過癮。主題貼心備有「砂鍋瑤柱生滾粥」，燉得軟綿白粥充滿大海風味，建議先從原味吃起，絲狀瑤柱提出鮮味，再舀上一大勺蒜酥，鹹辣口滋味畫龍點睛。

改良版「過海香辣膏蟹」辣中帶香，減少辣味刺激感，更能嚐得出蟹肉鮮甜滋味，搭配裹滿醬汁的韓國年糕，堪稱最新下飯神器。招牌「脆皮雞」是首次造訪的饕客必點美食，焦糖色外皮泛著淡淡油光，軟嫩肉質帶有濃郁蒜味，一口咬下外酥內嫩，可蘸佐胡椒鹽享用，別有一番滋味。

色澤鮮橙的「波蘿咕咾肉」也是一絕，酸甜的波蘿與豐富的肉香完美結合，外型圓滾的波蘿球考驗主廚刀工，視、味覺都享受。肉肉控最愛的「砂鍋牛肉」添加各式辛香料小火燉煮，深褐色牛肉醬香濃郁，軟嫩肉質入口即化，讓人愈吃愈上癮。

私房菜「臘味煲仔飯」充滿主廚對家鄉的記憶，熱騰騰菜品剛上桌，專人桌邊服務淋上特製醬汁，炙熱砂鍋米飯與醬汁完美融合，微脆鍋巴增添菜色豐富度，搭配油亮臘腸一起品嚐，美味再升級。