颱風天吃泡麵？食安專家譚敦慈：熱水要「分2次加」避開地雷物質

記者黃仲丘／台北報導

颱風天，外出買菜得冒風雨，許多人選擇在家煮泡麵；食安專家譚敦慈建議，泡麵熱水可分兩次加。特別是泡麵的第一泡熱水一定要倒掉；這是因為可藉此去除當中的鹽分磷酸鹽與部分油脂；放第二次熱水後，可再加調味粉。但特別提醒，泡麵的油包可以少加，如果需要更多調味，可以加入九層塔、香蒜等天然調味料，或是減少泡麵的水量，都能讓泡麵有足夠的風味。

很多人會在颱風天選擇吃泡麵，林口長庚醫院臨床毒物實驗室兼任護理師譚敦慈表示，其實建議泡泡麵時，先放熱水在泡麵中一分鐘後倒掉。這是因為可以藉此減少吃下不必要的添加物與油脂。

第一次熱水倒掉後，譚敦慈建議可再加入少量調味粉後再加第二次熱水， 但國內泡麵除了調味粉，還有特有的油包，油包主要仍以提味作用居多，在國外的泡麵通常僅有粉包，因此即使油包減量加，泡麵還是會有足夠的味道。

另外，若有肉類調理包，可先將固體食材肉類夾起，液體倒掉，以減少油、鹽、糖份的攝取。如果可以的話，儘量多加青菜、蛋白質如蛋、肉等食材。

如果需要更多調味，譚敦慈也建議，可以加入九層塔、香蒜等天然調味料；或是減少泡麵的水量，都能讓泡麵有足夠的風味。但她也特別提醒，泡麵的湯，由於有很多鹽分、油，可以嘗嘗味道，但儘量少喝甚至不喝。

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