飲食營養－白蘆筍嘗鮮 病童開胃又開心

中國時報【陳瑄喻╱台北報導】 「媽媽，這個餐真的好好吃！」8歲的帛琉小女孩Caylin Max因病來台就診，住在新光醫院十餘天，難免想吃點垃圾食物解饞，但家人嚴格控管她的飲食，讓Caylin不免落寞，為增進病患飲食意願，醫院特地使用白蘆筍設計新菜單，讓住院餐也能有新的面貌。 5歲的周小妹因泌尿道感染住進醫院，周媽媽說，雖然孩子從沒抱怨過醫院食物，但難免也想吃點不一樣的，院方特地準備白蘆筍特餐，能讓孩子有不一樣的餐飲，也讓孩子覺得住院不再是件令人討厭的事。 新光醫院院長侯勝茂表示，住院病友必須接受多種治療，往往食慾不佳，卻又礙於無法外出用餐，院方在法樂琪名廚張振民贊助下，已連續8年邀請病友、家屬、醫護人員，共同享用法式白蘆筍大餐。 新光醫院營養師夏子雯說，白蘆筍屬於鹼性的食物，含有多種必需胺基酸、豐富的葉酸、天門冬胺酸、維生素及微量礦物質，是良好的抗氧化蔬菜，且具有質地較軟的纖維可促進腸胃道蠕動，改善便祕，幫助排毒或減少體內毒素累積，其抗氧能力可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，具有相當高的營養價值。 夏子雯表示，每種疾病的病友，可以攝取的食物也所有不同，若在醫院一住好幾天，難免會吃膩，家屬可自行與院方的營養師討論，挑選適合的食材、烹調不同口味的食物。