飼料玉米變美食 農改場推廣

中國時報【曹婷婷╱台南報導】 台灣每年進口約800萬噸「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米），台南區農改場配合農委會推動活化休耕農地政策，輔導農民栽種硬質玉米，鑒於過去主要應用於動物主食，農改場悉心研發頗富特色的玉米粉墨西哥料理，提高產值。 台南區農改場場長王仕賢說，為降低國人依賴國外進口糧食，並鼓吹在地生產、在地消費概念，鼓勵農民栽種「飼料玉米」，由於飼料玉米籽粒澱粉含量高，外側為硬質，廣泛應用於飼料、食用及工業上，為避免混淆視聽，現已改稱「硬質玉米」。 為讓外界認知硬質玉米的用途多樣性，台南區農改場也特別邀請高雄餐旅大學林建安老師研發墨西哥特色料理，林建安說，玉米粉可廣泛應用於烹飪，包括蔬菜墨西哥捲餅、圖斯塔達牛蒡雞肉餅、黑豆台南9號葵薩蒂拉乳酪餅、彩色玉米片佐莎莎醬等，琳琅滿目佳餚讓人驚豔，也有助於提高玉米產品的經濟效益。 農改場也著手計畫以玉米當作主力食材，融入社區在地農特產品，開發玉米新產品，希望能與各縣市農會合作，農改場將提供相關食譜，期能帶動發展區域性休閒觀光產業，吸引更多農民投入栽種。