餐飲集團攜手歸仁國小推味覺教育課程 探索在地食材

▲帕莎蒂娜國際餐飲集團攜手歸仁國小推味覺教育課程，教育局長鄭新輝、歸仁區長朱雅宏等也到場一起體驗味覺探索課程，盼推廣在地食農教育。（記者李嘉祥攝）

臺灣四季饒富物產多元，臺南更是集大成之地，不同季節及地區皆有獨具特色食材，臺南市政府教育局持續以「享當季、食在地」理念推動學校午餐，帕莎蒂娜國際餐飲集團今年選定與歸仁國小合作舉辦「府城之味－海陸好食」味覺教育課程，邀專業禮儀老師及許志興主廚講解食材的選擇及烹飪技巧，透過寓教於樂方式引導學童認識健康飲食的重要性。

許志興主廚巧妙融合各種臺南時令新鮮食材，現場示範「烏魚子佐文旦柚檸檬美乃滋」料理及有趣的「鳳梨莎莎佐涼拌白蝦DIY體驗」，完整呈現天然食材及美味；教育局長鄭新輝、歸仁區長朱雅宏也到場一起體驗味覺探索課程，盼透過活動讓學童了解食物的多樣性及背後的文化與食材知識，提升環境永續及均衡飲食的觀念，推廣在地食農教育，也讓更多人認識臺南在地食材之美、享受在地滋味。

市長黃偉哲表示，臺南市有深厚文化底蘊、得天獨厚地理環境與宜人氣候，一年四季皆有享譽全國的農特產，豐饒物產不僅成為餐桌美味，更是珍貴的學習教材，感謝帕莎蒂娜國際餐飲集團用心將臺南在地食材納入規劃特色課程，培養學童認識食材、珍惜食物且提升對在地農產的認同感，共同實踐「享當季、食在地」的教育理念。

鄭新輝局長指出，市府重視飲食教育，將食育列為第六育，在飲食教育方面除建構營養知識地圖，四年來並由營養師共同開發152部影片、設計35個主題教材、112張海報，讓學童認知六大類食物在不同領域面向中的知能與全貌，同時透過「餐前五分鐘」飲食教育與「學校食農遊學地圖推動」，藉由學校營養師創作的影片與在地食材特色課程，讓學童對食農的重視、食物營養價值、料理飲食文化等概念有更深層的認知，實踐飲食對健康的意義與重要性。

帕莎蒂娜國際餐飲集團董事長許正吉說，近年健康意識抬頭，民眾開始重視食物的原料及來源，為讓大家「食在安心」，該集團自2012起致力提倡飲食教育從小扎根，進入校園推動味覺教育課程，至今邁入第16屆，期望未來能與更多的學校及社區合作，共同推動味覺教育，為孩子們的健康成長貢獻一份力量。

歸仁國小校長羅俊男開心年獲選為帕莎蒂娜國際餐飲集團今年度合作學校，讓歸仁國小的莘莘學子可透過富有美食與文化的教育課程，啟發學童的味覺饗宴，藉由味覺來認識這個世界。