首入米其林評選城 台南人:不如吃巷口美食

台南市 / 蔡孟峻 許文男 劉漢生 報導

今年即將邁入第5屆的「米其林指南」,摘星名單將在8月30日公布,今年首度把台南和高雄列入評選範圍,聽起來應該是好消息,不過這讓以美食之都自居的台南人直言,在地人的嘴比米其林評審還挑,巷口的在地美食,就可以打趴一堆所謂的米其林店家,同時也不希望自己的口袋名單,被列入米其林,因為怕只要被列入,店家可能漲價,台南市民笑稱這評選是「米其林毀滅指南」。

熱呼呼的小卷米粉,店門口都是排隊人潮,台南在地小吃高人氣,還有虱目魚鹹粥,使用在地食材料多豐富,同樣高人氣,其他不管是牛肉湯春捲還是掛包,頂港有名聲,下港尚出名,擄獲饕客的胃,不過在台灣舉辦5年的米其林指南,今年才開始把台南高雄,列為評選範圍,這項殊榮,對台南人來說好像不是很重要,民眾說:「台南不需要米其林給我們什麼認證啦,我們就有自己的一套認證。」

民眾說:「(米其林)不就是給觀光客看的指南。」民眾說:「台南不需要米其林啦,我們都自帶米其林自帶認證,巷口無敵。」 跟著住在台南50年的王先生 , 來到這間推薦的土魠魚羹店 , 就算是上班日客人還是不少 , 還有這間虱目魚肉燥飯也是口袋名單 ,在地50年居民王先生說:「像這種美食的地方,如果被網路上一報出來,那我們改天來就要排隊了。」

還有這間炒鱔魚意麵,鱔魚肉鮮嫩中保有脆度,新鮮又沒有腥味,曾經還被以景點為主的米其林綠色指南,也列入參考餐廳之一,雖然不像紅色米其林要求這麼高,但是他在台南人心中,早就是比聖經介紹中,還要高一階的在地美味。

台南小吃業者說:「所有人都會虎視眈眈看著你,自己反而會進步。」美食之都台南,小吃餐廳或特色,早就聞名全台甚至國際,不少市民認為巷口在地小吃,比米其林餐廳好吃,也擔心只要被列入名單的店家,可能會漲價,熟悉的記憶也會變的不一樣,不過,也有人期待米其林評審的到來,讓他們見識台南美食的魅力。

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