【香港雜記】香港景點系列 – 端記茶樓

說起香港的飲食文化，飲茶文化必然是其中的佼佼者。香港的茶樓林立，大至商場、小至屋村，總會見到一家茶樓的身影，就算見不到，隨街問一個當地居民，他們都可以告訴你附近有什麼茶樓。筆者自小每逢週末，都會被家人帶到外婆家樓下的茶樓飲茶，雖然內心是萬個不情願，每次坐在椅上不到十分鐘，就按耐不住要周圍跑動，找找旁邊不認識的小孩一齊耍樂。有見及此，外婆總會使出她的絕招 – 帶我到樓下的街市買玩具，再要求我好好坐著飲茶。

到長大後，父親在大時大節都希望到茶樓「飲啖茶，食個包」，作為孝子的我就會提早起床為家人們「霸位」，就是去排隊拿籌號，待家人慢慢出門，來到就剛好可以入座。同時，我爸是熱愛行山的人，在荃灣有家在大帽山山腰的傳統茶樓，是他的最愛，因為出發前或行山後，都可以到這家山上的茶樓「嘆茶 ( 品茶 ) 」，最他來說是人生一大樂事。位於荃灣大帽山山腰的鄉郊自助式茶樓有兩間，分別是端記茶樓及彩龍茶樓，但我們都是光顧端記茶樓，因為該茶樓戶外面積位置大、景觀開揚，在一樓的露台位置可望到大帽山景。

端記茶樓已經開業50年多，老闆是山上一條老村 – 川龍村的原居民，他起初以賣缽仔糕和茶水給行山客為主，後來就決心開辦茶樓，讓行山客有一個歇腳地。大帽山地區曾經興盛種茶的行業，這裏曾經出產一種很有名的綠茶。在大帽山高處的山坡，向下走的人字形梯田仍清晰可見，相傳這是在十七世紀曾經盛極一時的茶場遺址。現在種茶業已經絕跡，取而代之的是著名的本地西洋菜！那是端記茶樓的必點菜式，西洋菜取自茶樓附近的農田，是香港難得可見的Farm to Table 特式小菜。當地的西洋菜清甜甘香，只需用山水白灼，加上味道較清淡的醬油即可食用。

這裏是自助形式提取自己喜愛的點心，甚至連沖茶、提碗筷都要親力親為。這個茶水間有齊茶葉、熱水、茶壺、碗筷。自己揀選茶葉自己沖茶。而食物款式與一般茶樓差不多，有燒賣、蝦餃、牛肉、排骨、馬拉糕、腸粉、排骨飯、豬手等。不過，因為一般出爐的時間都不定時，所以能吃到什麼點心也講求緣份。除了一般點心，還有炸物、燒肉、山水豆腐花等，當中山水豆腐花是真的用山水造成，童叟無欺。我建議吃點心的黃金時間為早上8:00 至 10:00，因為這是最新鮮又最多款式的時間。

端記茶樓的外表及內裡裝潢陳舊，地磚是小小的紙皮石磚組成，茶樓分為兩層，聽街坊 ( 居民 ) 說一樓是雀友們的秘密基地，他們大多是上了年紀的，清晨5點多已經到場，並帶著自己心愛的雀籠來跟雀友飲茶。帶雀籠飲茶是我外公那一輩流行的興趣，聽我爸說他小時候到茶樓，充滿人們聊天及雀鳥叫鳴的雜音，非常嘈吵，但現在這個光景已經不復存在了。每逢假日茶樓都會人山人海，不少一家大細都會開車上山來嘆茶，令茶樓旁的街道及停車場水泄不通，大家有機會去的話記得乘坐公眾交通工具過來，就不用受找位置泊車之苦。雖然這裡的點心說不上非常出眾，但這種在山上飲茶的風味，飲茶完才行山，或是行完山再來飲茶，都是當地特有的生活態度，在香港只有川龍獨有！

作者：今晚打老虎 曾是香港上班族，目前來台重返校園讀書，對美食情有獨鍾，希望用文字記錄香港。

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