高熱量地雷年菜！「筍絲蹄膀」突破4千卡 吃多恐傷身

辛苦工作了一年，在年節期間總想大吃大喝，慰勞自己這些日子的辛勞，尤其在春節期間年夜飯圍爐，往往都帶有為新的一年祈福的用意，但注意吃多了恐怕會造成身體的負擔，其中有一道熱門年菜，整份的熱量竟然超過4千大卡。

▼春節期間年夜飯圍爐，當心熱量爆棚。（示意圖／翻攝自pexels）

年夜菜對許多家庭而言更是重頭戲，許多人家中必備香噴噴亮晶晶的蹄膀，但吃多了滿滿熱量也跟著下肚。年菜常見的種類包括佛跳牆、滷豬腳、烏魚子、糖醋排骨、香腸、臘肉等，這些菜色不僅熱量高，脂肪和鈉的含量也都不低。

高熱量年菜排行

第1名：筍絲蹄膀

1500克／4103大卡

第2名：臘味米糕油飯

1000克／2607大卡

第3名：紅燒獅子頭

800克／2536大卡

第4名：佛跳牆

2480克／2532卡

第5名：東坡肉

550克／2448卡

根據衛福部調查，每年過年結束，民眾體重平均會增加2公斤，至於如何降低食物熱量呢？營養師高敏敏以佛跳牆為例，建議佛跳牆的勾芡可以少一些，另外在挑選配料的食材，能不要油炸就不要油炸，如果可以用煮火鍋的方式替代，不僅能自己掌握配料，總體熱量也可以大幅降低。

▼水、茶這一類沒熱量的液體可以多喝。（示意圖／翻攝自pexels）

最直接的方式就是在品嘗時控制份量，同時注意均衡攝取營養。舉例來說，如果前一餐已經吃了很多肉，下一餐就可以多吃些清淡的青菜，保持飲食平衡。而如果你剛吃了很油的滷豬腳，接下來再吃糖醋排骨的時候可以把炸皮剝掉，減少一點油脂攝取。

在飲料方面著手也是一個好方法，醫師劉正元分享撇步，表示可以多喝像是水、茶等沒有熱量的液體，像茶類在吃進體內後，會在腸胃道形成一層保護膜，接下來吃進去的肉類、澱粉會與纖維質混合，之後吸收到體內的熱量就不會那麼高。

（封面圖／東森新聞）

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