高雄23人名店吃冰中「沙門氏桿菌」醫曝「5舉動」自保！5要口訣防中毒

生活中心／綜合報導

高雄一名黃小姐12日前往一間知名冰店買剉冰，並和13名親友共食，其中11人陸續出現發燒、嘔吐、拉肚子、血便等情形，黃小姐5歲大的兒子更是一天拉肚子40次，甚至出現血便情形。高雄市衛生局統計，一共有23人因症就醫，檢體經送驗後驗出沙門氏桿菌。食藥署提醒，沙門氏桿菌的耐熱性低，因此建議食物都須煮熟再食用，營養師也提醒有5個舉動一定要留意，避免傳染。

食藥署在《藥物食品安全週報》指出，常見的沙門氏桿菌食品中毒途徑，多是食用未澈底加熱的蛋品、畜禽產品，或是 餐點遭生食污染，患者會有嘔吐、腹瀉 和發燒等症狀。

食藥署進一步解釋，當人體誤食沙門氏桿菌後，在4至48小時內就會發病，且發病時間愈短，症狀愈嚴重；主要出現下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38至40°C）、噁心、嘔吐，症狀持續2至3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者。死亡率為1%以下。

食藥署強調，沙門氏桿菌不耐熱，在60℃下加熱 20分鐘，或煮沸5分鐘都可殺滅。除此之外，在人員方面，調理者在手部遭污染、如廁後及製作餐點前，都要洗淨雙 手；若有腸胃道症狀，應儘速就醫，未 確定痊癒前，不宜與食品接觸。在環境 方面，沙門氏桿菌可經老鼠、蟑螂、貓、狗等途徑污染食品，應防止入侵並撲滅 病媒；垃圾桶也要加蓋並定時清理。

食藥署也分享了5要口訣，分別是「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要徹底加熱」、「要注意保存溫度」，以預防食品中毒。

南投醫院營養師黃淑敏也曾分享預防食物中毒最好的方式：

1.需冷藏的食物，務必儲放於5°C以下或冷凍庫，並在保存期限內食用完畢。

2.冷藏保存的食物於再度食用前，務必充分加熱，至少中心溫度達75°C，最好於1小時內吃完。

3.處理生、熟食，務必分開，並使用不同的砧板及刀具、餐具。

4.食品調理人員應保持良好衛生習慣，在接觸食品生鮮原料後，應徹底洗淨雙手並且消毒。

5.選擇即食食物時，要看是否有保冷或是保溫設備。

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