鮮果撻Fruit Tart
鮮果撻Fruit Tart,香脆的曲奇撻皮,加入卡士達醬,上面加上色彩繽紛的水果,超好味! 自己做撻皮非常簡單,卡士達醬也可以用來拌其他甜品享用。這個超適合夏天的派對小食或下午茶點! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人
食材
【撻皮】中筋麵粉 220克
【撻皮】糖 30克
【撻皮】牛油 140克
【撻皮】水 2-3湯匙
【卡士達醬】雞蛋 1隻
【卡士達醬】蛋黃 3隻
【卡士達醬】糖 130克
【卡士達醬】牛奶 480毫升
【卡士達醬】粟粉 40克
【卡士達醬】雲尼拿香油 1茶匙
水果 適量
杏桃果醬 適量
作法:
1 :
卡士達醬做法:將牛奶放入鍋內,用中小火煮至周邊有氣泡(不要煮沸),加入雲尼拿香油,拌勻,離火。在另一大碗內,將雞蛋、蛋黃、糖和生粉拌勻,然後倒入1/3的牛奶,快速拌勻,然後再倒入餘下的牛奶,不停攪拌
2 :
將混合液倒入鍋內,用中火煮至濃稠,期間要不停攪拌,至濃稠和有大氣泡時,繼續多煮30秒。將卡士達醬倒入碗內,直接蓋上保鮮紙,待涼後放入雪櫃備用
3 :
撻皮做法:將麵粉和糖拌勻,然後加入剛從雪櫃拿出來的牛油(切塊),用手堆成麵糰。然後下少許水(逐少加入,未必需要用全部的水),堆成麵糰便可,用保鮮紙包好,放入雪櫃靜置一個小時
4 :
拿出麵糰,放入模內,用叉在麵糰上插孔,再鋪上烘焙紙,加入豆或米, 然後放入已預熱180度C焗爐,焗約20分鐘,拿出豆和烘焙紙,在撻皮上塗上蛋液(這個防止撻皮變軟身),再放入焗爐焗約10分鐘
5 :
撻皮待涼後,可加入卡士達醬,再鋪上自己喜歡的水果(*水果要瀝乾水份),再塗上杏桃果醬即成!
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55639
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