香菇怎麼洗才對?譚敦慈揭「驚人秘訣」:一堆人錯

記者施春美／台北報導

菇類富含有益人體的多醣體，但許多人不知如何清洗菇類。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，以新鮮的菇來說，千萬不能先泡水，「以免流失原有的香味。」正確方式為，廚房紙巾擦拭髒污處，若不敢吃沒洗過的菇類，可用流動清水稍微沖洗後瀝乾，就可下鍋烹煮。

林口長庚醫院資深護理譚敦慈，在《挖健康》中分享菇類的清洗方式。她表示，以散裝的新鮮菇類而言，要買外表完整、有香氣者，民眾購買時，可用廚房紙巾將菇類包起來，藉此吸其濕氣，方便回家後的烹煮。

她表示，菇類要烹煮前，用廚房紙巾擦拭髒污處即可；若有人不敢吃未經清洗過的菇類，用流水稍微清洗即可，之後用紙巾瀝乾，就可直接烹煮。

譚敦慈並表示，菇類千萬別先泡水，因為香菇泡水後會像海綿體般吸收水分，而失去原有的香氣。若是市售的鴻喜菇等真空包裝菇，清潔度更高，民眾可將根頭處切除，就可直接烹調。

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