鳳梨料理簡單美味又能幫農民！海鮮鳳梨炒飯、鳳梨苦瓜控肉、鳳梨蔥油餅Pizza教你在家就能做

台灣的鳳梨種類豐富、鮮甜好吃，是外銷水果主力之一。最近又到了鳳梨的產季，可惜因受天候影響，加上多地盛產，鳳梨量多價跌，令果農苦不堪言。大家不妨趁著鳳梨價格合適、風味又好的這段時間，多買鳳梨、相挺果農，不論是直接吃或將鳳梨入菜，鳳梨的營養價值都非常高！趕快跟著Yahoo奇摩新聞小編一起了解，鳳梨究竟怎麼切，三道超簡單鳳梨料理又該怎麼做吧！

吃鳳梨好處有哪些？

鳳梨又稱菠蘿、旺來，產期為每年的3月至8月，因為又甜又好吃，是台灣外銷水果之王。果肉甜美多汁的鳳梨，營養價值高，有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鐵、鎂、鉀、鈉、鈣等多種營養成分，有助於提升免疫力，是營養師非常推薦食用的水果之一。坊間常聽到的鳳梨酵素，意指鳳梨特有的蛋白酶，鳳梨酵素可以分解蛋白質、幫助消化，還能有效防止血栓形成。

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鳳梨怎麼切？

事前準備：清洗表皮

將鳳梨放在流動的水下，以短毛式的蔬果刷，輕輕刷洗鳳梨表面，再將表皮擦乾。

切法一：簡易切法

將鳳梨去頭去尾，從肚子對半切，並以水果刀將鳳梨沿皮弧形切一圈，就可以將鳳梨果肉完整取出。

切法二：傳統切法

鳳梨去頭去尾後，表面薄切下一層硬皮，再將果目上圓圓的部分以水果刀斜切出來。

切法三：冰棒切法

將鳳梨去頭去尾，然後對切一半，平平的放在盤子上。順著鳳梨上的紋路斜切，就可以像冰棒一樣，將鳳梨上的果目拔下來吃。

切法四：鳳梨船切法

先將鳳梨切成四分之一，接著將果肉果皮分離，再用水果刀切出平均大小的鳳梨塊，好處是能直接把鳳梨皮當作容器，變成一艘好吃好看的鳳梨船。

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鳳梨料理輕鬆做！「海鮮鳳梨炒飯」酸甜解膩

重點提示：

• 蝦仁帶些許蝦殼炒熱，可以提升香氣。

• 炒飯時不用鍋鏟壓飯，容易糊，拌炒才能粒粒分明。

材料：

• 蝦仁14隻

• 雞蛋2顆

• 洋蔥末3大匙

• 青紅甜椒各2大匙

• 新鮮鳳梨1顆

• 隔夜白飯2碗

• 醬油少許

製作方法：

1. 製作鳳梨盅備料：將鳳梨立著放，於三分之一處切到底，剩下三分之二的鳳梨留著備用。再以小刀在鳳梨果肉畫上井字號，用湯匙將鳳梨挖出來，以鹽水浸泡，小巧可愛的鳳梨盅就完成了。

2. 食材切丁備用：將甜椒、青椒、洋蔥、些許鳳梨、6隻蝦子切丁備用。

3. 炒蛋備用：加入橄欖油，熱鍋後，將打好的蛋液倒入鍋中，炒兩下成滑蛋狀態，就先拿起來放盤子備用。

4. 小火炒熟蝦子：加點橄欖油，轉小火，先將帶一點殼的整隻蝦子煎熟後取出，接著將切丁的蝦子炒熟後取出。

5. 炒咖哩粉：加些許橄欖油及咖哩粉，開小火攪拌融化後取出備用。

6. 拌炒食材：加些許橄欖油，放入青椒、甜椒、洋蔥拌炒，接著放入炒好的蛋和隔夜白飯，以切、撥的手法炒飯，再放入炒好的切丁蝦子、咖哩醬拌炒均勻，並加入少許胡椒、鹽巴拌炒。

7. 成盤裝飾：將拌炒好的食材放入準備好的鳳梨盅，擺上事先炒好的整隻蝦子，風味十足的海鮮鳳梨炒飯就完成啦！

「鳳梨苦瓜控肉」上桌只要三步驟 鹹甜滋味超下飯！

重點提示：

• 醬油不要加太多，加入醬油膏拌炒滋味更甘甜。

• 蓋鍋燜煮是關鍵，入味更好吃。

材料：

• 豬五花1條

• 薑片少許

• 蒜頭適量

• 辣椒2條

• 鳳梨些許

• 苦瓜適量

• 醬油適量

• 米酒些許

• 糖少量

• 醬油膏少許

製作方法：

1. 豬五花逼出油脂：熱鍋後放入切塊的豬五花，逼出油脂，接著加入薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入醬油、米酒、糖、醬油膏翻炒。

2. 鳳梨蓋鍋燜煮：倒入熱水，加入鳳梨後，蓋鍋燜煮約25分鐘。

3. 苦鍋蓋鍋燜煮：將苦瓜倒入，繼續燜煮約20分鐘後，超下飯的鳳梨苦瓜控肉就大功告成囉！

「鳳梨蔥油餅Pizza」氣炸鍋就能做！口感酥脆好涮嘴

重點提示：

• 蔥油餅本身就有鹹度，可以不加鹽巴，或依個人口味適量添加。

材料：

• 冷凍蔥油餅1片

• 番茄醬適量

• 火腿片3片

• 鳳梨片適量

• 乳酪絲適量

• 玉米粒適量

• 黑胡椒適量

製作方法：

1. 炸蔥油餅：將蔥油餅以氣炸鍋180度炸5分鐘。

2. 擺上配料：抹上番茄醬，均勻放上鳳梨片、火腿片、玉米粒等配料，接著撒上一點黑胡椒以及乳酪絲，再用氣炸鍋180度炸5分鐘，鳳梨蔥油餅Pizza就可以上桌啦！

實習記者：廖彥甄

核稿編輯：廖梓鈞