鹽水雞是淘汰雞?專家:別拿這色的肉

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

現代人作息不固定,連帶影響用餐時間和選擇,鹽酥雞、鹽水雞等小吃,就成為不少民眾的解饞選擇。據《食藥署-藥物食品安全週報》內容,曾有報導指出,有商家為省成本會向大盤商收購「淘汰雞」製作鹽水雞,營養師倪曼婷解釋,淘汰雞指的是「生蛋效益較低」的老母雞,仍可食用,不過,民眾在挑買鹽水雞時,仍有一些原則,方能買得健康安全。

鹽水雞是不少民眾的解饞選擇。(圖/資料照)
鹽水雞是不少民眾的解饞選擇。(圖/資料照)

據《食藥署-藥物食品安全週報》報導,營養師倪曼婷解釋,淘汰雞仍是可食用的食物之一,然而,在購買鹽水雞仍必須注意4點原則,才是正確的選擇:

1、注意現場人員及環境的衛生

即便商家戴著手套處理食材,有些攤販可能環境雜亂、儲藏條件欠佳、生熟食交叉汙染等,在處理食材後,戴著手套又拿抹布、找零錢等,這些動作都會增加細菌汙染的機會,而細菌引起的食品中毒,一直是常見的病因物質,不可忽略。

鹽水雞攤環境乾淨,才能避免細菌從口入。(圖/資料照)
鹽水雞攤環境乾淨,才能避免細菌從口入。(圖/資料照)

2、確認雞隻肉品來源

據中華民國養雞協會指出,國產雞肉相關認證標章有「屠宰衛生檢查合格標誌」、「CAS優良農產品標章」及「產銷履歷標章」3種,若選擇政府把關、具有雞肉認(驗)證標章(誌)的雞肉,便可安心吃,建議民眾購買時先詢問雞肉來源。

選擇政府把關的雞肉,可以吃得更安心。(圖/資料照)
選擇政府把關的雞肉,可以吃得更安心。(圖/資料照)

3、注意雞肉是否過白或有異味

因老母雞肉質較柴,有些不肖業者可能會在雞肉添加雙氧水改善口感,一旦吃進太多,恐引起噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血。提醒民眾,吃鹽水雞時如發覺有異味或身體不適,應立即停止食用並就醫。

4、挑選脂肪含量較低的雞胸肉

若擔心體重,建議可選脂肪含量較低的雞胸肉,並去皮後再吃,因雞皮中油脂含量較高,且含較高的飽和脂肪酸,攝取過多的飽和脂肪酸,也可能增加心血管疾病的風險。

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