【2021酒誌】越過深色山丘 聞到坦杜單一麥芽威士忌

撰文|蔡耀棕、賴偉峯
·4 分鐘 (閱讀時間)
坦杜酒廠目前隸屬Ian Macleod集團,位於斯貝河畔,蓋爾語的意思是「深色小山丘」。
坦杜酒廠目前隸屬Ian Macleod集團,位於斯貝河畔,蓋爾語的意思是「深色小山丘」。

我們都知道斯貝塞區域有許許多多優秀的酒廠座落於此,而距今122年前,有一位富豪看中了這片風水寶地,斥資2,000萬英鎊聘請當時最傑出的工程師與建築師來建造當代最先進的蒸餾廠,就是為了要讓坦杜(Tamdhu)這個名字與最傑出的威士忌畫上等號。

酒廠取名Tamdhu一字是當地蓋爾語的「深色小山丘」,這一座人工「深色小山丘」座落斯貝河畔,當時的老闆就是看上水質優良,才會不惜花重金也要把坦杜的酒廠蓋起來。

好山好水 釀好威酒

十九世紀當代的酒界KOL(Key Opinion Leader,意見領袖)Alfred Barnard走訪坦杜時也被這座酒廠的現代化設計嚇一跳,一座1897年成立的酒廠將生產模式與人力成本考量得徹徹底底,讓專家可以安心製造出優質的威士忌。自稱為斯貝塞區最纖細威士忌的它,以輕盈、香甜水果氣息引領著你來到斯貝河畔,專注它的乾淨美好。

酒廠十分現代化,自稱斯貝塞區最纖細的威士忌,以輕盈、香甜特色讓你專注它的乾淨美好。
酒廠十分現代化,自稱斯貝塞區最纖細的威士忌,以輕盈、香甜特色讓你專注它的乾淨美好。

坦杜的故事十分精采,一度於20世紀因時空背景的變化開開關關,一開始在1898年也就是開廠後隔一年就被英國酒業Highland Distilleries Company收購,在Highland Distilleries的手中時,不得不提到的是1970年代是坦杜的精華時期,當時工業復甦後威士忌產業再度興起,坦杜也趁勢回歸。然而於2010年時因為Highland Distilleries的營運方針有所調整,坦杜又再次面臨到閉廠窘境。

聽到坦杜要閉廠,這讓許多的企業主眼睛為之一亮,有不少人想要收購這座「深色小山丘」,但坦杜是間有一定規模的好廠,加上使用老式薩拉丁箱發麥以及穀物處理設備都是不小的花費,導致企業主們紛紛打消念頭,就算想收購也沒有足夠資金負荷這樣的開銷。後來就在2011年Ian Macleod Distilleries慧眼獨具地收購坦杜並成功地讓坦杜上軌道,反而藏酒短缺成為了它的問題。

雪莉傳統 放眼全球

坦杜有個堅守120年的傳統,自建廠者開始只使用珍貴的雪莉桶陳年。一直以來都十分重視台灣市場的坦杜,每當有新品都會優先於台灣發布,這樣的超前部署使得現在雪莉桶潮大爆發的狀況下,給了坦杜一個非常棒的舞台。坦杜酒窖當中存放不少價值不斐的雪莉桶,大部分甚至是首次裝填的第一手雪莉酒桶(First Fill Sherry Cask)。

威士忌老饕們都知道,坦杜只使用最頂級的雪莉桶來陳年,而這些頂級雪莉桶來自精選的橡樹。
威士忌老饕們都知道,坦杜只使用最頂級的雪莉桶來陳年,而這些頂級雪莉桶來自精選的橡樹。

像是2017年正值蘇格蘭坦杜蒸餾廠建廠120週年慶之際,當時酒廠在2017年底推出坦杜12年雪莉桶單一麥芽威士忌,並在全球市場中特別選定台灣優先上市。

這款精彩且值得一試的濃郁型雪莉桶佳釀,酒精度43%並曾獲得2020年舊金山世界烈酒大賽金牌獎,充滿圓潤濃香的雪莉桶香味,宜人的肉桂捲和燉煮柑橘果醬香氣,清爽薄荷葉的微香中帶著葡萄乾的香甜,絲滑柔軟的口感,入口後像是品嘗塗滿了紅莓果醬的香蕉糕點的甜蜜滋味,接著出現黑莓果醬及麥芽餅乾等多層次芬芳,尾韻慢慢釋放出辛香料、乾果蜜餞和一絲絲蘇格蘭傳統零食糖塊 (Scottish Tablet)的氣息。

坦杜十二年雪莉桶單一麥芽威士忌,是今年度全球首批在台灣上市的強棒。
坦杜十二年雪莉桶單一麥芽威士忌,是今年度全球首批在台灣上市的強棒。

2021年坦杜也推出獨家上市之限量酒款—坦杜金牛版威士忌。2021年正值華人農曆新年生肖為牛年,這是一款表現傳統堅持的作品,由蘇格蘭高地牛看顧著,並使用來自西班牙傳統製成的雪莉桶,象徵西班牙公牛的堅毅。坦杜金牛版威士忌限量批次原酒,全程於珍貴優質的Oloroso雪莉橡木桶中熟成,非冷凝過濾,以批次原酒酒精度58%裝瓶,酒液聞起來充滿香草奶油與木質調味道,隨後而來的是源自雪莉桶的莓果氣息,在口中充滿了蜜餞果乾的香氣,麥芽與堅果味滑順的跟在柑橘香味中做結尾。

坦杜的全球品牌大使Gordon Dundas,是個經驗豐富的產業高手。
坦杜的全球品牌大使Gordon Dundas,是個經驗豐富的產業高手。

坦杜酒款純粹天然的酒色及高酒精強度,真實表達出維多利亞時期至上精神也是坦杜的品牌宗旨。每一批次都數量有限,各威士忌主要市場必須以分配量方式,可說只為有緣人而存在。

更多傳奇故事

鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。


更多鏡週刊報導
【2021酒誌】坦杜推薦酒款 限量批次原酒
【2021酒誌】無可取代的豐饒琥珀 台灣之心南投酒廠OMAR
【2021酒誌】OMAR推薦酒款 豐收系列No.2、泥煤新橡木桶單桶原酒、Oloroso雪莉桶單桶原酒