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2023台北、台中、高雄米其林星級餐廳名單：3間人生必吃三星餐廳，吃貨摘星地圖先收藏！
2023 年版本的《臺灣米其林指南》完整名單當中，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，一共囊括 321 個店家，其中148 家在臺北、64 家在臺中、56 家在臺南以及 53 家在高雄。
2023年台灣米其林一星餐廳
「A Cut」在搬遷後重新獲得一星肯定，菜單以美國和澳洲的優質牛排套餐為主，不要錯過肋眼上蓋部位的A Cut牛排，油花細緻，軟嫩可口，充滿鮮甜滋味。
「Ad Astra」提供10到14道菜色的主廚發辦菜色，菜色以亞洲食材及日式料理精神精準呈現，特別是釜飯菜色，融合了日本與歐洲的技法。
「斑泊」是台北唯一一家新獲得一星肯定的時尚台灣菜餐廳，年輕主廚將台灣人熟悉的經典的下酒菜、宴席菜色與地方料理等，轉化為精緻料理的珍寶。「Haili」的套餐運用在地與日本食材，精巧以日式與法式風格呈現，新獲得一星肯定。
新摘星的INITA，餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化。日籍主廚透過採用在地食材的單一套餐，呈現其對三地的理解和關切。
ZEA 由阿根廷大廚主理，呈現 12 道向其文化與料理傳統致敬的菜色，以精緻料理的細緻，呈現拉丁美洲美食的活力與熱情。
2023年台灣米其林二星餐廳
這次台北有2家餐廳由一星晉升二星，而在米其林指南擴展至高雄的第二年，Liberté 晉升二星，成為高雄唯一獲得二星的餐廳。Liberté在法語是「自由」的意思，大廚武田健志以此給餐廳取名，如同他創作的菜色不受規限，菜色以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次。
由大廚Govinda及Adrian帶領的「渥達尼斯磨坊」將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意的料理之旅。
「牡丹餐廳」的大廚則透過麵衣薄如蟬翼的天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態。連同這2家晉升的餐廳，台北獲得二星肯定的餐廳總數達到了6家。
2023年台灣米其林三星餐廳
自從2018年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星：台北呈現時尚台灣菜的「態芮」，以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定。連同台北的頤宮，台灣現在共有3家三星餐廳。
態芮主廚何順凱擁有 20 年台菜與法餐的經驗，以西式料理技巧呈現，菜單巧妙呈現臺灣的風土民情。菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現臺灣風味。
新加坡大廚林恬耀帶領的「JL Studio」的菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色味道精巧，細緻平衡，極富層次而帶驚喜。
2023年台灣米其林綠星餐廳
在米其林指南的餐廳入選名單中，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。新獲得米其林綠星肯定的是台北的「好嶼」，以及高雄的「Thomas Chien」，兩家都是米其林指南入選餐廳。「好嶼」提供時尚台灣菜，菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題，讓客人意識到如資源枯竭、污染以及永續等環境議題。
「Thomas Chien」不只呈現精巧的料理以及經典的法式技巧，主廚更關心碳足跡以及食物資源的永續。餐廳採用高雄當地或鄰近地區的食材，支持在地小農以及漁民。
還有之前獲得綠星的 4 家餐廳包括 EMBERS、小小樹食 （大安路）、山海樓以及陽明春天（士林），這次共有6家餐廳獲得米其林綠星肯定。
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