2024米其林必比登全台126店上榜 黃記魯肉飯等16家新入選一次看

米其林27日將發表2024《台灣米其林指南》摘星餐廳，今（20）日先行公布必比登推介（Bib Gourmand）名單。今（2024）年台灣共有126處店家入選，包含台北43家、台中27家、台南31家，以及高雄25家。

其中有16個店家為首度上榜，分別為台北6家、台中2家、台南3家、高雄5家，超過半數皆以台灣在地菜餚與小吃擄獲評審員味蕾。

台北市

台北市新增6家入選餐廳，其中位於微風信義百貨的「心潮飯店」原本就名列《米其林指南》評審員推薦入選名單中，今年再獲必比登推介肯定。心潮飯店是高雄餐廳老新台菜推出的品牌，菜餚以融合創新與傳統的炒飯為主軸。

在晴光市場經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」早已有好口碑，米其林官網表示，其招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質；以柴魚熬製的古早風味羹湯及經典滷白菜也不容錯過。

隱身於信義區虎林街巷弄中的「麵鋪」以芋頭米粉聞名，米其林評審員推薦，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味；湯頭經長時間燉煮，散發油蔥香氣；芋頭則軟綿可口。

「Pàng」是自《台灣米其林指南》推出以來首家、也是唯一入選必比登推介的墨西哥料理餐廳，曾在南美餐廳工作的老闆兼主廚，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，製作出色香味俱全的塔可餅。

「小品雅廚」在捷運中山國小站附近，自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。米其林提及，店家每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，紅燒蹄膀、乾燒茄子、滷白菜等餐點都非常推薦。

台式早餐店「軟食力」位於行天宮旁的巷弄內，以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，超過10種餡料可選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞等，店裡也提供飯糰與饅力堡等多樣選擇。

台中市

台中今年有2處店家新入選必比登，「裡小樓」位於西屯區一處老宅，以台灣家常菜和小菜聞名，米其林評論指出，金門老壇高梁香腸帶有濃郁酒香，值得一試；鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。

草悟道附近的「繡球」則以川味和江浙風味麵食為主，每週僅營業3天，當日現做的小菜品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜獲得米其林特別推薦。

台南市

台南新入選必比登推介的3處店家中，「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，其家常台菜精緻細膩，金銀蛋時蔬、經典湯品魷魚螺肉蒜、菊花茶等餐點都獲米其林評審員點名。

「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作新穎麵食，菜單按季更迭，並選用來自世界各地的食材，包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富含東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。餐廳落腳青年路，店名取自台語「賣麵」的諧音。

「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落戶台南。米其林評審員表示，其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲風味十足。

高雄市

高雄共有5個店家新入選，其中2家以台菜獲得青睞。

「賣塩順」臨近高雄市立美術館，老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶著麻油香、醬香和九層塔香氣。

「小燉食室」為前台電老宿舍，提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，其中剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮。

另外3家則以在地小吃入選，位於新興區的「春蘭割包」以充足的用料、份量以及極佳味道聞名，米其林評審員推薦綜合割包，酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁，滋味迷人。

旗山「秀明豬心冬粉」的月見肉燥飯獲評審員推薦：配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮；鮮嫩厚實的豬舌也相當受歡迎。

位於高雄三民區的「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎，帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳呈現琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽。

必比登推介名單相對於米其林指南，是評選出提供「物有所值」餐點的店家，顧客可以在這些店家以較平民價位享受到美食。米其林也在臉書公布2024必比登推介完整名單。