2024米其林2/二星有5家!侯布雄、logy上榜 江振誠RAW完美收尾

生活中心/賴俊佑報導

今年米其林二星有5家。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)
今年米其林二星有5家。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)

《台灣米其林指南2024》星級餐廳發布會今(27)日下午2點在台北萬豪酒店舉行,一次公布台北、台中、台南及高雄4座城市獲獎名單;今年二星餐廳共有5間,包括今年底結束營業、國際名廚江振誠的「RAW餐廳」,以及「侯布雄」、「logy」、「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」。

侯布雄

貫徹集團其他分店的設計風格,以紅黑色調,搭配富情調的燈光和開放式廚房,充滿個性。日籍主廚於集團工作多年,深諳經典菜色精髓,並在保留經典菜餚的同時,巧妙融入東洋風格。菜單之中,多款海鮮料理都是他的拿手品項,值得品嚐。餐廳提供套餐、單點和小份量菜色,選擇多元。

地址:信義區松仁路28號5樓 (寶麗廣場)

logy。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)
logy。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)

logy

承襲其東京姊妹店的裝潢風格,以混凝土灰黑色調搭配板前座位,予人沉穩且神秘之感。出生於日本北海道的主廚,喜愛選用家鄉的魚獲搭配臺灣食材,同時結合日本料理與法、義烹飪手法,巧妙地呈現亞洲菜的當代風貌。招牌茶碗蒸除了加入牛肉清湯,更以芹菜及當歸葉的冰沙提味,別樹一幟。訂位不易,須提前規劃。

地址:大安區安和路一段109巷6號

渥達尼斯磨坊。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)
渥達尼斯磨坊。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)

渥達尼斯磨坊

店面內鬥牛士和佛朗明哥舞者的畫作,盡顯西班牙的熱情風格。由兩位在本店受訓的主廚共同領軍,選取來自臺灣和日本的食材,融合西班牙料理及亞洲飲食文化,為賓客帶來豐富多樣、以海鮮為主軸的嚐味菜單。每道菜色的呈現皆猶如畫作,無論色彩或食材的運用,都遵循季節循環之變化,風味細緻,獨樹一格。

地址:中山區建國北路一段61號 (慕舍酒店)

牡丹。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)
牡丹。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)

牡丹

極簡的裝飾與庭院造景,加上細膩服務,讓人愜意地享受天婦羅饗宴。料理長擁有數十年經驗,對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解,每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣,完美呈現食材的最佳狀態。單一套餐精選在地與日本的時令海鮮,並穿插各種蔬食,最後以手工蓮藕蕨餅與茶點畫下完美句點。僅接受12:30及18:30的訂位,須提前規劃。

地址:大安區四維路52巷17號

RAW。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)
RAW。(圖/記者 鄭孟晃 攝影)

RAW

廚師江振誠在其出生地的餐廳,內部由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿,視覺效果驚艷。食物亦同樣引人注目,十道菜套餐擺盤精緻,以獨特的風味、質感和溫度來重塑臺灣美食。菜單靈感源自主廚的旅遊經歷,內容會隨季節變更。然而要從網上系統成功訂位,確實需要多一點的耐性與堅持。

地址:中山區樂群三路301號

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