3撇步料理 市售食品聰明吃

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記者黃宇秀/綜合報導

全國維持疫情第三級警戒,民眾減少外出,也增加在家備餐的機會,對於較少下廚或購買市售即食食品簡單裹腹的民眾,國民健康署提醒,防疫時刻,更要攝取足夠營養,才能加強免疫力,也教民眾3招小撇步,如何運用市售食品,簡單快速料理兼顧營養、健康的餐點。

「我的餐盤」6口訣 吃出健康

國健署指出,民眾常會購買冷凍水餃、調理包及泡麵等食品放在家裡,國健署署長吳昭軍提醒,依照「我的餐盤」6口訣,「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,讓民眾運用自己的掌心及拳頭掌握分量,再搭配以下3招小撇步,在家也能輕鬆健康吃一餐。

1.聰明選購。購買時看清「營養成分標示」多比較,選擇油(脂肪)、鹽(鈉)、糖等成分含量低的食品,並以多樣原態食物如糙米、地瓜、深綠色蔬果等優先。

2.均衡搭配。市售的即食食品成分以精製澱粉為主,長期食用容易缺少蔬果、蛋白質等營養,所以食用時要記得搭配新鮮蔬果,不方便出門可多利用,如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果。

另外,可於家中常備如冷凍毛豆、豆腐、肉片、魚片等,烹調時適量加入,美味、營養都升級。

3.健康烹調。烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌等,減少油炸、糖醋及勾芡等方式,像是烹調泡麵或調理食品時,將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過,簡易去油,吃起來健康無負擔。

國健署也提醒,對於所購買的食材可依每次食用量先分裝再儲存,每次取出需要量即可;調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手;若一次製備較多,在食用前,先將吃不完的部分,分裝冷藏或冷凍,可大幅減少細菌滋生。

「我的餐盤」6口訣,民眾利用拳頭、掌心即可了解,每餐6大類食物要吃的量。(取自國健署臉書)