32歲男減重狂吃肉!掉7公斤膽固醇卻超標 醫揪1食物惹禍
一名32歲男性上班族,員工檢查時發現BMI、三酸甘油脂與膽固醇都超標,就開始積極運動減重,一年後雖然體重減少了7公斤,但三酸甘油脂與膽固醇卻仍然維持紅字,醫師仔細詢問他的飲食習慣,才驚覺原來是問題出在「高油脂紅肉」吃太多,反而提高三酸甘油脂和低密度脂蛋白膽固醇濃度,在調整蛋白質來源後才成功恢復數值。
初日診所減重專科暨家醫科醫師許芷瑜指出,這名患者自訴,在員工健康檢查後開始上網搜尋減重資訊,發現許多建議都提倡減少碳水化合物攝取、增加蛋白質攝取量,就戒掉每日必吃的麵包,改以豬肉、牛肉等做為主食,並開始上健身房跑,1年後雖然體重順利的從86公斤減至79公斤,BMI也從輕度肥胖降至過重,但三酸甘油脂依然超標在180幾(標準值<150mg/dl),低密度脂蛋白膽固醇也偏高卡在150~160之間(標準值<130mg/dl)。
在詳細了解患者的飲食習慣後,許芷瑜建議患者應該多元化蛋白質的攝取,將紅肉與海鮮、白肉和植物性蛋白交替食用,雖然紅肉富含鐵、鋅、維生素B12等礦物質,但其飽和脂肪和低密度脂蛋白膽固醇含量也相對較高,過量攝取可能會提高三酸甘油脂和低密度脂蛋白膽固醇濃度。相較之下,植物性蛋白質的吸收雖然較慢,但富含膳食纖維與抗氧化的植化素,不飽和脂肪酸含量也較高。經過調整蛋白質來源,這名患者在三個月內,三酸甘油脂與膽固醇都恢復到了正常值。
許芷瑜補充,近幾年植物性飲食,植物蛋白質風行,但許多民眾對豆類分類依然存有誤解,最常見的誤區就是把經常拿來做成甜點的紅豆、綠豆視為蔬菜豆,但其實這兩種豆類與花豆、皇帝豆與豌豆仁皆屬於「澱粉豆」;四季豆和扁豆才是「蔬菜豆」;最常見的「蛋白質豆」其實是黃豆、毛豆。
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